魚(yú)香茄子煲的家常做法圖解
魚(yú)香茄子煲的家常做法圖解
魚(yú)香茄子煲 是用茄子做的菜肴，最有名氣的恐怕非廣東茄子煲莫屬。那么怎么弄好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚(yú)香茄子煲的做法，一起來(lái)了解吧。
魚(yú)香茄子煲的食材
魚(yú)香茄子煲的做法步驟
1.大茄子洗干凈切成片。
2.裝入保鮮袋里，用微波爐叮八分鐘。
3.此時(shí)的茄子已經(jīng)非常軟爛，先裝入盤(pán)子里。
4.辣魚(yú)干剪成小粒備用。
5.準(zhǔn)備好蔥花與大蒜。
6.同時(shí)為了增加味道我喜歡煮茄子的時(shí)候放些豆豉。
7.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將豆豉與大蒜倒入。
8.略炒至出香味。
9.再將辣魚(yú)干加入。
10.略為攪拌，已經(jīng)聞到辣魚(yú)干的香味了。
11.倒入已經(jīng)叮熟的茄子。
12.大火翻炒的同時(shí)，加入適量生抽，少許糖。
13.加入適量熱水煮片刻。
14.調(diào)入少許生粉，勾芡。
15.最后撒下蔥花。
16.攪拌均勻，再放少許芝麻油，即可熄火。
小貼士
用微波爐叮茄子這只是一個(gè)懶人辦法，不喜歡的朋友也可以直接炒或是隔水蒸都可以。我覺(jué)得微波爐叮省時(shí)間炒的時(shí)候也比較省油，少油也比較有利于身體健康。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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