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四川回鍋肉的家常做法圖文教程

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四川回鍋肉的家常做法圖文教程

  回鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴,可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于四川回鍋肉的家常做法,希望對你有幫助。

  制作四川回鍋肉的食材

  四川回鍋肉的家常做法

  1.將五花肉放入冷水鍋中, 加入幾片姜, 一起煮;

  2.煮到用筷子很容易插進去, 就表示肉煮好了, 關(guān)火, 撈出;

  3.準(zhǔn)備好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

  4.鍋燒熱, 放入適量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

  5.爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

  6.翻炒兩下后加入切片的五花肉;

  7.一起翻炒, 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后;

  8.加入紅辣椒和大蒜白;

  9.將它們翻炒幾下;

  10.再加入大蒜葉;

  11.翻炒均勻;

  12.出鍋裝盤。

  五花肉的選購方法

  1、肥瘦勻稱

  五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來,油脂的分布要適當(dāng),不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

  2、顏色鮮紅

  優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的,如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色,則說明肉質(zhì)不夠新鮮。

  3、彈性充足

  用手輕輕的按下肉質(zhì),好的五花肉彈性充足,不會松松垮垮沒彈性。

  4、肉質(zhì)正常

  用手輕輕捏下五花肉,感到到帶點濕潤而且不粘手的話就是好的,如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話,則說明不夠新鮮。

  5、聞下味道

  新鮮的五花肉帶有正常的腥味,但不會發(fā)臭,如果氣味比較難聞散發(fā)異味時,很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

  五花肉的副作用

  1、肥胖者不宜食用過多:豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經(jīng)長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。

  2、最好不要與高蛋白質(zhì)的食物同時食用:因為五花肉的脂肪很多,蛋白質(zhì)也非常高,如果同時再食用高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物,會導(dǎo)致攝入過多的蛋白質(zhì)。

  3、不適宜血脂高的人食用:如果本身血脂較高,又食用肥膩的五花肉,會導(dǎo)致血脂升高,影響身體健康。


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