芹菜炒肉的家常做法步驟圖解
芹菜炒肉的家常做法步驟圖解
芹菜炒肉是一道以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，家常怎么炒好吃?下面學習啦小編整理了芹菜炒肉的做法，一起來了解吧。
芹菜炒肉的食材
芹菜炒肉的做法步驟
1.準備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
芹菜炒肉的營養價值
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類木質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。其實，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關于這一點，歷代醫學文獻都有記載。傳統中醫認為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效。現代中醫在總結前人的基礎上，發現芹菜具有廣泛的藥用價值。所以多吃芹菜益處很多。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
所以用芹菜炒肉片，富含硫質，是一種強有力的腸胃“清潔劑”。不但能增加我們的胃動力，又能滿足蛋白質和鐵的攝取。
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