好吃松軟豆腐的烹飪技巧與方法
好吃松軟豆腐的烹飪技巧與方法
豆腐是常見的食材，不僅營養(yǎng)價值較高，而且可以做成很多種美味菜。那么你知道應該如何制作豆腐嗎?以下是學習啦小編為你整理的豆腐的烹飪技巧，希望能幫到你。
豆腐的烹飪技巧：蝦仁豆腐羹
材料：
嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、雞蛋、香蔥量、鹽、料酒、香油
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
豆腐的烹飪技巧：剁椒蒸豆腐
材料：
豆腐、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥蒜末
做法：
1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。
2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
豆腐的烹飪技巧：肉醬蒸豆腐
材料：
豆腐、牛肉碎、冬菇、生抽、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥花、粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調(diào)味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。
5、蒸15分鐘即可。
豆腐的烹飪技巧：脆皮豆腐
材料：
豆腐、雞蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽、白糖、香油、花生油
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
豆腐的烹飪技巧：咸蛋黃豆腐
材料：
豆腐，咸蛋黃，毛豆，油，鹽，淀粉
做法：
1、將咸蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。
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