關于營養酸奶的制作方法

　　剛從冰箱中拿出來的牛奶、酸奶，喝了肚子實在不舒服。如果加熱喝呢?又怕殺死了珍貴的乳酸菌。其實，我們可以自制酸奶溫熱飲料，既保健又暖胃。以下是學習啦小編整理的營養酸奶的制作方法，供大家參考。

　　營養酸奶制作步驟

　　1.先取一袋普通牛奶(250毫升)，倒進大碗當中，用微波爐把它加熱到60 ℃。

　　2.把1小盒酸奶(100毫升)從冰箱里拿出來，直接倒入牛奶當中，迅速攪勻。這時候，熱牛奶遇到冷酸奶，溫度就會降下來，大約到40℃。這正是其中乳酸菌發酵的合適溫度，所以菌不會大批死亡，而是會活化增殖。

　　3.如果喜歡喝乳酸菌飲料(那種活菌數特別高的飲料)，可以采取類似方法。不過，因為這種飲料中含有較多的酸，牛奶會因此形成凝聚的小團塊，但這種現象并不會影響消化吸收，就像酸奶形成塊是一樣的道理。

　　烤箱制作酸奶做法

　　將盛放酸奶的玻璃杯用開水浸泡消毒

　　常溫的牛奶倒入容器中，加入菌粉，攪拌均勻

　　再將白糖加入，攪拌均勻

　　將牛奶倒入杯中(8分滿)，蓋上蓋子(如沒蓋子的，可以用保鮮膜蓋住)

　　我用的是長帝烤箱，帶發酵功能的，放入烤箱進行發酵，烤箱調至發酵功能，發酵8~10小時，等酸奶凝固后即可食用

　　或放冰箱冷藏保存即可

　　酸奶營養分析

　　這種溫熱的“乳酸菌奶”，既有牛奶的營養，又保留了酸奶的活菌。最大的好處是，它喝起來溫熱可口，那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。

　　由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味，大家更容易接受。假如自己想增加甜味，可以再加紅糖調制，增強暖身效果。

　　也可以加點姜汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖，做出風味迷人的浪漫效果。

　　注意事項

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長;

　　牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);

　　冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。