白菜的做法大全

　　大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。下面就讓學習啦小編給你介紹一下白菜的做法大全。

　　一、白菜臘腸卷的做法

　　材料

　　大白菜葉10片，臘腸2根，干魷魚30克，干香菇4朵，大蒜2瓣，白糖1茶匙，香蔥2根，小米椒2根，鹽1/2茶匙，耗油1/2湯匙

　　做法

　　1、干魷魚和干香菇泡發后切成小粒;臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒;香蔥洗凈后取1根切成蔥花;大蒜剁成蒜茸

　　2、將洗凈的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘后撈出瀝干水分備用

　　3、炒鍋內倒入適量油燒熱后放入蒜茸爆香，然后放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘后熄火盛出備用

　　4、取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開，去適量炒香的餡料放在白菜葉根部，然后掀起根部往上卷，并把兩側的葉片折向中間包住餡料，卷成白菜卷

　　5、將卷好的白菜放在盤內，撒上辣椒粒，將盤子放入蒸鍋內蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即可

　　二、清香手撕圓白菜的做法

　　材料

　　圓白菜1/4棵，干辣椒3個，新鮮紅辣椒3個，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許

　　做法

　　1..準備齊所有材料

　　2..圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙

　　3..焯燙至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中

　　4..待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片

　　5..將蒜切碎備用

　　6..鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末

　　7..煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜

　　8..倒入料酒

　　9..倒入白醋

　　10..放入新鮮紅辣椒

　　11..調入白砂糖

　　12..加入少許鹽，翻炒均勻后即可

　　三、韓式辣白菜豆腐湯的做法

　　菜譜簡介 韓國美食的第一要點，就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅艷艷的湯色，是吸引人的第一要素。

　　材料

　　主料：南豆腐250克、辣白菜100克

　　配料：青、紅尖椒 各1個

　　調料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許

　　做法

　　1、豆腐過水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。

　　2、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。

　　3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻。

　　4、待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。

　　5、拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右。

　　6、最后加少量雞精調味即可關火。

　　四、甜辣白菜卷的做法

　　材料

　　大白菜葉幾片，胡蘿卜，青椒，紅椒，黃瓜，泰式甜辣醬

　　做法

　　1.胡蘿卜，青、紅椒，黃瓜，洗凈，切絲，用淡鹽水浸泡幾分鐘，撈出瀝水待用;(也可以用其他可以生食的材料，按照自己的口味來準備)

　　2.大白菜葉，洗凈，鍋里燒開水，把白菜葉放進水里焯一頭，葉子軟掉即可;

　　3.焯好的白菜葉切去白菜梆子，把葉子瀝水，鋪開，將1中切好的各種蔬菜絲排上適量，卷起，切去兩頭不整齊的邊緣，排上盤子;

　　4.白菜卷上淋上泰式甜辣醬適量即可。