蜆子的做法大全

　　蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。下面是學習啦小編給你講一講蜆子的做法大全。

　　一、炒蜆仔的做法

　　材料

　　蜆仔600公克，蕃茄1個，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙

　　做法

　　1.蜆仔入水中吐沙約1小時，洗凈備用。

　　2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，備用。

　　3.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。

　　4.加入作法2的芹菜粒、其余調味料拌炒一下即可。

　　二、韭菜花炒蜆肉的做法

　　材料

　　韭菜花，黃蜆，鹽，雞精

　　做法

　　1.黃蜆買來洗凈，煮一鍋水，放姜片和蔥，料酒一起煮開，放黃蜆下去，黃蜆張口馬上撈出

　　2.把黃蜆肉剝出待用(一斤半黃蜆我只剝出這么點肉，呵呵)

　　3.韭菜花洗凈，摘去頂部的花苞，切去根部老的部分，切成段

　　4.燒熱鍋，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和雞精調好味

　　5.放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻，即可出鍋

　　三、香草大蜆的做法

　　材料

　　原料：蜆子

　　配料：九層塔，豆豉辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油

　　做法

　　1.鍋里放油，放入姜片燒熱

　　2.倒入蜆子，快速翻炒

　　3.等蜆子開始微微張口，加料酒和豆豉辣椒

　　4.繼續翻炒片刻，加入蔥段，少許醬油和九層塔，上蓋燜少許

　　5.起鍋前放蒜末

　　四、翡翠拌蜆子的做法

　　材料

　　蜆子尖500克，小蔥100克。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

　　做法

　　1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。

　　2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。

　　材料替換

　　原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。

　　口味變化

　　調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。