大風干魚的烹飪方法

　　冬天怎樣做風干魚?風干魚家常的烹飪方法根據各地的不同飲食習慣蒸食、紅燒等可以，滋味妙不可言，今日從開始腌制風干魚的做法說起。

　　原料：扁魚20斤。調料：鹽6兩、花椒少許

　　做法：

　　1、魚洗凈鹽加花椒炒至香味乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊

　　2、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。

　　烹飪小技巧：

　　1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。

　　2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。

　　3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。

　　4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。

　　5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

　　原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。

　　做法：

　　1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。

　　2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。

　　3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。

　　4、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。

　　5、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。

　　6、圖7是灑滿腌粉的魚片。

　　7、頭和魚骨可以用來做魚頭湯。

　　小編分享：我們家的口味一般腌制一天就可以了，這個風干魚想要保存的時間長的話要腌制后最好是曬一段時間就可以了。