肉脯烹飪方法

肉脯烹飪方法

　　肉脯被譽為 閩西八干 之首，福建著名特產的三老牌肉脯干 不僅是鼓浪嶼 必帶伴手禮 更是被譽為肉脯干的代名詞。其最大特色就在于“三老”：一是工藝老;二是配方老;三是口味老。由于采用了傳統老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加面粉，絕不添加山梨 酸鉀等防腐劑及添加劑。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些肉脯烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　肉脯烹飪方法具體如下：

　　蜜汁豬肉脯烹飪手法

　　主料

　　豬肉末 400g

　　輔料

　　白芝麻 適量 鹽 3g

　　白糖 15g 蠔油 10ml

　　胡椒粉 2g 蜂蜜 20ml

　　醬油 15ml 料酒 15ml

　　步驟

　　1.豬肉用刀剁成豬肉泥。

　　2.豬肉泥里加入白糖，胡椒粉，鹽，用筷子順一個方向不停攪拌。

　　3.再加入醬油，蠔油。

　　4.繼續順一個方向攪拌上勁，腌制1個小時。

　　5.案板上鋪一張保鮮膜或者油布，將腌制好的豬肉泥放在上面(可以在肉泥上再鋪一層保鮮膜)用搟面棍把肉泥搟壓成0.2cm左右的厚度。

　　6.在表面撒一些白芝麻，用搟面杖壓平。

　　7.把油布放入長帝烤盤。

　　8.烤箱預熱，上下管180度，烘烤15分鐘(期間會出一些水，肉片變熟)。

　　9.取出烤盤拿，倒掉滲出的水。兩面分別刷一層蜂蜜。繼續放入長帝烤箱，繼續烘烤15分鐘左右變色即可。

　　10.取出放在晾網上，放涼切小塊即可食用。

　　小貼士

　　1.豬肉選擇純瘦肉，一定要用刀剁成肉泥，剁的比較細膩。

　　1.搟的過程會出水，肉的會縮小，中途取出倒掉水，刷上蜂蜜，最后烤的時候觀察顏色。

　　肉脯分類

　　雙魚

　　肉脯色澤鮮艷，油潤有光澤，且有透明感，由于烘制過程中的嚴格控制，產品呈現其應有棕紅色，所以雙魚豬肉脯 不添加任何色素;豬肉脯滋味鮮美、醇厚，香味純正、甜中微咸、咸而發鮮、回味悠長。肉脯加工脫水采用蒸汽熱風 干燥，成品烘烤采用遠紅外 烤熟，產品加工環境清潔衛生，特別是本公司采用蒸汽熱風干燥形式，一方面可有效控制生產過程中的各項參數，另一方面產品干燥過程中擯棄了老式的利用煤爐明火 脫水方式，為產品的清潔衛生創造了極為有利的條件，此在靖江地區獨此一家。

　　伊香

　　精制小包裝豬肉脯是精選新鮮后腿豬肉，運用傳統工藝和現代科學技術，引進德國生產線切片加工而成，加以多種天然香辛調料 ，采用獨特配方，味香，口味鮮美、甜中微咸的高檔休閑食品 。該產品采用切片分份，可供你隨時隨地食用，而不影響其質量，從而保證產品的特有風味，讓你恰到好處的補充人體能量，也是盛宴佳肴、居家旅游 ，饋贈親友的理想食品 。

　　金獎

　　肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品 ，其中，靖江 肉制產品特點是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質46.5%，脂肪9%。豬肉脯形態美觀，風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞;流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯 ，營養價值高、富含豐富蛋白質;肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐高、富含豐富蛋白質;肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐。