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碗仔翅烹飪方法

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  菜品特色 碗仔翅如今是香港最常見的街頭小吃之一,以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。碗仔翅雖然不是真的魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代的一些香港街邊擋用酒家食剩的翅頭翅尾,加些冬菇,木耳,豬肉絲,豆粉水,(馬蹄粉),味精,豉油等去賣,吃的時候撒些胡椒粉,淋點麻油調味,在那個貧瘠的年代,有這樣一碗小食,不僅果腹還鮮美無比,因此口碑相傳,慢慢的就演變成現代版的碗仔翅。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些碗仔翅烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  碗仔翅烹飪方法具體如下:

  碗仔翅的做法

  1.準備:香菇溫水泡發,粉絲冷水泡軟,切成6厘米長的段,馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁,大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟,大概10分鐘左右,撈出晾涼用手撕成細絲

  2.煮鍋中倒入高湯,大火煮開后,加入雞絲,冬菇絲,粉絲段

  3.再次煮開后淋入芡汁攪拌均勻

  4.沸騰后將調好的蛋液淋入鍋中,等形成蛋花后用湯勺輕輕推散

  5.淋入麻油,老抽即可

  烹飪技巧:要讓蛋花更細膩均勻,可以先淋入芡汁,煮開后再放入蛋液,這樣蛋液會非常美觀。

  碗仔翅的做法

  材料:上湯 - 1公升、雞蛋 - 1只、粉絲 - 30克浸軟、切段、冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲、雞胸肉 - 100克

  調味料: 勻芡、馬蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙(調色)、油少許

  烹調方法

  1將雞胸蒸熟,切絲,備用。

  2. 煮磙上湯,加入肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。

  3. 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。

  4. 吃時,伴以淅醋,效果更佳。

  碗仔翅適用人群

  一般人群均可食用雞胸脯肉,老人,病人,體弱者更宜食用。同時,肥胖或胃腸較弱,以及擔心患糖尿病、動脈硬化的人,也應該多吃雞胸肉。但感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重和患有熱毒癤腫之人則應注意忌食雞胸,以免影響病情。

  碗仔翅營養價值

  雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉還有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

碗仔翅烹飪方法

菜品特色 碗仔翅如今是香港最常見的街頭小吃之一,以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。碗仔翅雖然不是真的魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代的一些香港街邊擋用酒家食剩的翅頭翅尾,加些冬菇,木耳,豬肉絲,豆粉水,
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