貽貝烹飪方法

貽貝烹飪方法

　　淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些貽貝烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　貽貝烹飪方法具體如下：

　　貽貝制作方法

　　主料：貽貝(鮮)

　　輔料：蒜、淀粉、蔥

　　調(diào)料：食鹽、味精、 江米酒、醬油

　　做法

　　1、現(xiàn)在的淡菜很肥呢，把淡菜洗好，用醬油，老酒，蒜末進(jìn)行腌制，5分鐘就夠了。

　　2、五分鐘過(guò)后加入淀粉，使之能夠有粘性就可以啦。這個(gè)忘記拍了。

　　3、放入清水，加入蔥白，蒜末。

　　4、等水開(kāi)后，用湯勺把淡菜肉挖進(jìn)鍋里。

　　5、全部放入后開(kāi)大火。

　　6、火開(kāi)后再燒個(gè)兩分鐘，進(jìn)行調(diào)味。

　　7、味調(diào)好后，撒入蔥花，味精，蓋上蓋子悶一分鐘即可。

　　1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。

　　淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣。”(《日華本草》)而韭菜為補(bǔ)陽(yáng)之物，故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽(yáng)痿，小便余瀝。

　　2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈，煮熟;芹菜30g，切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。

　　淡菜能補(bǔ)肝腎之陰以制陽(yáng)，芹菜能平肝而降壓。用于 肝腎陰虛，肝陽(yáng)上亢而見(jiàn)血壓偏高、眩暈頭痛者。

　　3.腎虛陽(yáng)痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食;體虛盜汗和小兒生長(zhǎng)發(fā)育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補(bǔ)腎助陽(yáng)之功。

　　4.淡菜蘿卜豆腐湯

　　材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調(diào)味料：色拉油、鹽、雞精

　　1、淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上泡軟。

　　2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。

　　3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。

　　4、炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。

　　5、加清水，大火燒開(kāi)，水要一次加夠。

　　6、移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。

　　7、半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘。

　　8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。

　　灑上芹菜葉碎，即可上桌。

　　貽貝適宜人群

　　宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食;高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。

　　忌：淡菜補(bǔ)腎填精，諸無(wú)所忌。

　　貽貝食用注意：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，所以被污染的淡菜不能食用。