咸魚的可口美味做法
咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。以前中國的咸魚是貧苦人家吃的食物。但是，現(xiàn)在某些名貴咸魚的售價并不便宜。你了解咸魚的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦咸魚的可口美味做法。
咸魚的可口美味做法1
材料
材料：
五花肉 300克，切薄片
咸魚(切粒)50克
辣椒干(切成2cm長)4條
姜片 12片
半粒大洋蔥，切角
2條青蔥蒜 (切3cm長)
調(diào)味料
生抽：半大匙
糖：1小匙
黑醬油：1小匙
蠔油：1小匙
水：1小杯 (80ml)
紹興酒：1大匙
腌料
蠔油：半大匙
生抽：半大匙
玉米粉：半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌勻待放半個小時，然后放入熱油中過油，撈起瀝干。
2、咸魚放入熱油中煎香，撈起瀝干。
3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和調(diào)味料炒香，倒入水和糖燜煮3分鐘。
4、加入咸魚煮至汁稍干，加入青蔥，一大匙紹興酒，再煮一分鐘就可以了。
咸魚的可口美味做法2
材料
茄子，咸魚，雞腿，王子菇，蠔油，生粉，蔥，蒜蓉，鹽，糖，老抽，高湯
做法
1、咸魚切粒備用，雞腿切粒醃生粉備用，王子菇切片。
2、熱油鍋等油熱時，才切茄子放進(jìn)微煎黃撈起備用。
3、放入咸魚煎黃后撈起備用，再放一大匙油進(jìn)油鍋，爆香蒜蓉，下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下鹽、糖與老抽調(diào)味，再下三匙高湯滾后片刻讓湯汁變稠后，再回鍋咸魚與蔥段炒均片刻即可出菜。
咸魚的可口美味做法3
材料
豬肉碎 1Kg
關(guān)丹咸魚片 1包(8薄片)
芫荽(香菜) 2根(切碎)
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2條(切碎)
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
雞蛋 1粒
蠔油
麻油
醬清
鹽
花雕酒
胡椒粉
做法
把豬肉碎倒入小圓鋼盆里，敲殼放入咸蛋捏碎蛋黃。
加一粒雞蛋進(jìn)入。然后添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起攪拌均勻。
把腌制好的豬肉碎表面鋪平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸魚片和老姜片。
菜圃碎當(dāng)花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。
#一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盆子入鍋蒸。
旺火速蒸18-20分鐘。停火后不馬上出鍋，利用余溫虛蒸一會。#
上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。
咸魚的可口美味做法4
材料
咸魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、咸魚用水泡5、6個小時，泡軟和去咸味，洗凈切塊。
2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。
3、放魚塊燜煮20分鐘。
4、放鹽調(diào)味即可。