芋頭扣肉的具體做法
芋頭扣肉的具體做法
芋頭含有豐富的蛋白質，含有多種礦物質元素如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、煙酸等。你想知道芋頭扣肉有哪些做法嗎?那么，現在學習啦小編就來分享芋頭扣肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
芋頭扣肉的做法分享1
材料
香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵(裝飾用)，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟后取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。
芋頭扣肉的做法分享2
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的做法分享3
材料
芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖
做法
1、芋頭洗凈，切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進油鍋里略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入制做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。
芋頭扣肉的做法分享4
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)500克，芋頭400克，
調料：醬油10克，腐乳(紅)20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克
做法
1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透;
2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟;
3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件;
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;
6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(肉皮朝下)，入籠蒸九成熟;
7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上;
8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。