風干魚烹飪方法

風干魚烹飪方法

　　風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫“甜曬魚”，青島地區出產的風干魚(甜曬魚) 遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味!就是用風干鲅魚做的。風干魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些風干魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　風干魚烹飪方法具體如下：

　　風干黃花魚的烹飪方法：

　　材料

　　黃花魚，油，鹽

　　做法

　　1.中黃花一條.用酒和鹽(多一點)抹勻后放掛在通風處吹一天.

　　2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　　風味蒸小干魚的烹飪方法：

　　材料

　　小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

　　做法

　　1、小干魚用水清洗，瀝干;紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點點水，悶煮一下。

　　3、盛出后裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。

　　香辣小干魚的烹飪方法：

　　材料

　　小干魚300克　　青辣椒6個　　紅辣椒6個　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;

　　2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。

　　注意

　　干香微辣，開胃下飯。干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。

　　小貼士：

　　1 、【碳烤風干面包魚】

　　【原料】：一鹵鮮風干面包魚

　　【制作過程】：

　　將解凍后的一鹵鮮風干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。

　　2 、【碳烤風干鼓眼魚】

　　【原料】：一鹵鮮風干鼓眼魚

　　【制作過程】： 　　將解凍后的一鹵鮮風干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。

　　3 、【土豆燒咸鲅魚】

　　【原料】：一鹵鮮風干鲅魚

　　【制作過程】：

　　1、一鹵鮮風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。

　　2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控干油。

　　3 、鍋內加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。

　　風干魚的營養價值：

　　市場上無QS，無包裝，無正規廠家的風干魚食品安全令人擔憂。這些風干魚制作過程中衛生條件參差不齊，腌制工藝就是用簡單的暴鹽法，其流通環節也難保證衛生。更甚至，昧著良心的不法商家為了驅趕蒼蠅和蛆蟲，直接往魚身上噴灑敵敵畏等農藥。這些風干魚對人體的健康非常有害。

　　這些商戶曬的風干魚你敢吃嗎?!大批流通進海鮮批發市場兜售。

　　強烈建議購買有QS保證正規廠家生產的放心風干魚。看他是否是無菌生產、真空包裝、冷凍儲存。

　　青島特產風干魚、一鹵鮮魚，論名氣就是中國烹飪大師 張恕玉美食團隊一魯鮮食品生產的系列 風干魚和 一鹵鮮魚了。