如何制作美味的手撕雞
如何制作美味的手撕雞
手撕雞的做法非常的多，不同的做法味道也不一樣，你想學(xué)習(xí)制作手撕雞的方法步驟嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編帶大家一起來(lái)看看如何制作美味的手撕雞吧!
手撕雞的做法【1】
材料
嫩雞一只兩斤半左右，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋，姜片
做法
1.準(zhǔn)備一只嫩雞，洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒(méi)有就不要了)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等.............，等到電飯鍋跳起，過(guò)十分鐘開(kāi)鍋，取出雞，撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃
手撕雞的做法【2】
材料
新母雞、蔥姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯
做法
1、半只新母雞處理干凈。
2、鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒，煮開(kāi)后放入雞來(lái)回翻個(gè)面，蓋上鍋?zhàn)又箝_(kāi)滾10分鐘后關(guān)火燜20分鐘。
3、燜雞的時(shí)候可以做調(diào)料了，花生米氽熟冷卻后去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎備用。
4、然后用一個(gè)小碗調(diào)汁：小碗內(nèi)依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯(煮雞的湯)調(diào)制均勻。
5、燜好的雞撈起瀝干水分，用手撕成條狀擺盤(pán)。
6、調(diào)制好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可
手撕雞的做法【3】
材料
雞胸1塊，雪梨1/2個(gè)，小青尖椒1/2根，小紅尖椒1/2根，姜3片，小蔥1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少許，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小紅米椒1個(gè)，香辣醬1茶匙
做法
1.姜切片、1/3的小蔥切段
2.雞胸洗凈、放入湯鍋
3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽
4.加清水沒(méi)過(guò)雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘
5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲
6.雪梨洗凈、去皮
7.切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化
8.青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻
9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可
手撕雞的做法【4】
材料
雞、姜片、花椒、八角、鹽，
做法
一、燒大半鍋水，水沒(méi)過(guò)雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開(kāi)，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒(méi)血水滲出，時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺(jué)得如果是生劏的，少少紅也沒(méi)關(guān)系，當(dāng)然，你覺(jué)得要熟些，也無(wú)妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對(duì)嗎?
二、將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開(kāi)，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒(méi)香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。
三、如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛(ài)放什么都可以的。
手撕雞相關(guān)做法：
1.手撕雞的不同做法
2.鹽焗手撕雞的做法