七夕必備的情人節美食(3)
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七夕必備的情人節美食
提拉米蘇
一款為愛而生的甜品~倘若有人叩開你的心門，一定要親手為TA做上一份提拉米蘇以示犒賞，用甜品說愛你~
食材：馬斯卡彭芝士250g、蛋黃2個、細砂糖80g、淡奶油145g、牛奶25g、意式特濃黑咖啡1袋、朗姆酒30g、熱水30g、可可粉適量、糖粉適量
做法：1.將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解。
2.加入15g朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用。
3.蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻。
4. 倒入牛奶攪勻。
5.將碗坐在熱水里，隔水加熱并不斷攪打，至濃稠的乳沫狀。
6. 將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最后變成質地濃稠的狀態。
7.將室溫下軟化的馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑。
8.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打均勻，放入冰箱冷藏至芝士糊變得濃稠。
9.淡奶油中加入20g細砂糖打發至出現紋路。
10.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做好了。
11.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒。
12.鋪在杯子里的餡兒上面，倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度。
13.再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干。
14.最后倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面后放入冰箱冷藏4小時以上;待完全凝固后在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可。