泡發干海參的方法是怎樣的

泡發干海參的方法是怎樣的

　　泡發干海參的方法是怎樣的？下面一起隨小編來看看吧。

　　第一步、把海參放到無油的器皿中，倒入純凈水(1℃—10℃)漫過海參，浸泡15小時左右，直至把海參泡軟為止，然后把腹部剪開，洗掉里面的沙子和觸角。(在浸泡過程中要勤換水)。

　　第二步、把洗好的海參放到電飯煲里小火煮15—20分鐘，然后達到保溫檔燜15小時左右。(時間不固定，直至把海參泡到適合自己的口感時即可)。

　　第三步、把燜好的海參放到純凈水里泡6個小時即可食用。

　　注：

　　1、在海參發制過程中不要見到食用油等油性物質。

　　2、海參要少煮多泡。

　　3、如果一次性發制海參的數量較多，把海參冷凍或冷藏即可。吃之前一定要現煮一下。

　　純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡(另法加冰塊或放置冰箱保鮮層)這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。

　　蒸發：蒸發也叫硼砂發。是堿水發法之一。先將海參洗凈后加入開水泡3小時，使之回軟。換開水后加入適量的硼砂(一般500克海參加入硼砂100克)，用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發3-4千克水貨。用硼砂發的海參形態飽滿，富于彈性，營養損失較小。

　　通過上文我們關于泡發干海參的方法進行了詳細的介紹，對于干海參的泡發相信大家也有一定的認識了吧，我們主要是要減少對于海參營養價值的損失，從上文我們可以清楚看到，在泡發干海參的同時，還有很多的注意事項，需要我們去注意的。