半發酵茶產品特性及儲存方法

半發酵茶產品特性及儲存方法

　　半發酵茶別名，烏龍茶(青茶),指烏龍茶類，又可稱為清茶。它產與全國各地，下面跟著學習啦小編一起來了解半發酵茶。

　　半發酵茶產品特性

　　它既有不發酵茶(如綠茶)的特性，又有全發酵茶的特性。

　　烏龍茶又有輕焙、重焙之分;輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。生產工序

　　主要有：采摘鮮葉、凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　半發酵茶產品種類

　　閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

　　閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等)

　　廣東烏龍(鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

　　臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍等)

　　半發酵茶儲存方法

　　半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。由于烏龍茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能保存的新鮮;輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

　　有的烏龍茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉是烏龍茶是介于無發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間的半發酵茶，屬于我國六大茶類之一的青茶絕對一種方法。

　　半發酵茶基本茶類

　　烏龍茶(青茶)：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

　　閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等)

　　廣東烏龍(鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

　　臺灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍等)

　　3、全發酵茶

　　(1)紅茶：屬完全發酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、煙熏烘干等工序。

　　小種紅茶(正山小種、煙小種等)

　　工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅、閩紅等)

　　紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、未茶)

　　(2)黑茶：屬完全發酵茶，工序為不同產地品種的黑茶制法有所不同，但大都經鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工序。

　　湖南黑茶(安化黑茶等)

　　湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等)

　　滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)