蛋白粉的選購(gòu)方法
蛋白粉的選購(gòu)方法
蛋白粉其用途是針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。那么蛋白粉要如何選購(gòu)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
蛋白粉的選購(gòu)方法
1.確定健身目標(biāo)。健身目標(biāo)在選擇蛋白粉時(shí)扮演著重要角色。例如，健美者和減肥者在營(yíng)養(yǎng)素比例方面就有明顯不同。練習(xí)舉重的人應(yīng)該尋找蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品，而耐力運(yùn)動(dòng)員則需要碳水化合物和蛋白質(zhì)含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側(cè)重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪數(shù)量較少。
2.質(zhì)量和價(jià)格。俗語(yǔ)講“一分錢(qián)一分貨”，這同樣適用于蛋白粉。盡管價(jià)格是一個(gè)重要的考慮因素，但不應(yīng)該作為選擇產(chǎn)品的唯一標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)上確實(shí)存在價(jià)廉物美的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，但大多數(shù)情況下，廠商會(huì)根據(jù)不同消費(fèi)層次提供便宜或質(zhì)優(yōu)價(jià)高的產(chǎn)品。
3.閱讀成分列表。購(gòu)買(mǎi)蛋白粉時(shí)了解成分很重要。標(biāo)簽上會(huì)提供碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪，以及其他成分的詳細(xì)含量。此外，還應(yīng)該清楚產(chǎn)品使用的是天然糖，還是高果糖玉米糖漿等人造甜味劑。
4.口味很重要。市場(chǎng)上的蛋白粉有不同口味，除了健身目標(biāo)，價(jià)格和成分等因素以外，口味也是選擇最佳蛋白粉的一個(gè)重要方面。一些生產(chǎn)商還會(huì)提供商量樣品供消費(fèi)者品嘗。
蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝
蛋白質(zhì)是一類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝，參與遺傳信息構(gòu)成和代謝，同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。
能被人體消化、吸收和利用的程度也不同
蛋白質(zhì)的種類(lèi)極其繁多，不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說(shuō)，不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別，而決定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類(lèi)和含量。氨基酸評(píng)分(AAS)是測(cè)評(píng)蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類(lèi)和含量的一個(gè)常用指標(biāo)。
健康人不需要食用蛋白質(zhì)粉
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65～90克，或者按總能量計(jì)占10%～12%即可滿足代謝需要。此外，蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。
關(guān)于蛋白粉的常見(jiàn)問(wèn)題
1、蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于什么?
蛋白質(zhì)是一類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動(dòng)緊密聯(lián)系，例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝，參與遺傳信息構(gòu)成和代謝，同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。
蛋白質(zhì)的種類(lèi)極其繁多，不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說(shuō)，不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別，而決定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類(lèi)和含量。氨基酸評(píng)分(AAS)是測(cè)評(píng)蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類(lèi)和含量的一個(gè)常用指標(biāo)。
2、動(dòng)、植物蛋白粉營(yíng)養(yǎng)有何不同?
蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會(huì)有不同,與蛋白質(zhì)的來(lái)源有很大的關(guān)系。蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物與植物性食物,動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的,這即意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于禽、畜及魚(yú)類(lèi)等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78～85%),能被成人較好地吸收與利用。更重要的是,動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類(lèi)齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。一般來(lái)說(shuō),肉類(lèi)(如魚(yú)肉、牛肉)蛋白質(zhì)和奶類(lèi)中的蛋白質(zhì),其氨基酸評(píng)分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi),但是米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。米面類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),因此其氨基酸評(píng)分較低,僅為0.3～0.5,這類(lèi)蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。當(dāng)然,這種不足可以通過(guò)科學(xué)的方法加以改善,例如在米面中適當(dāng)加入富含賴氨酸的豆類(lèi)食品,則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分。
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