大膏蟹的日常烹飪方法分享
膏蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。下面是小編分享的大膏蟹的日常烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪大膏蟹的食材準備
大膏蟹的烹飪方法
步驟
1.我這個是野生大膏蟹，本地人稱鱘
2.好大的蟹鉗
3.也是本地產(chǎn)高度高粱酒，也可以用花雕酒或其它白酒
4.生姜切大片
5.砍螃蟹的工具，斬骨刀和錘子
6.螃蟹刷干凈，左手持刀右手揮錘，將大螃蟹對開，蟹鉗也要拍一刀。我這只野生蟹真的超級超級硬。
7.側切面
8.鍋內放油碼上生姜片燒熱油鍋
9.如圖，將對開切面放在姜片上(小心不要燙傷)
10.煎至螃蟹變色，加入適量高粱酒，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘(小螃蟹可以減時間哈)
11.燒至酒干蟹膏焦黃即可。
12.蟹鉗的肉肉好多哦!
13.趁熱吃哈!小貼士1.蟹很寒，所以配以高粱酒和生姜片，一來去腥，二來中和其寒性。
2.海產(chǎn)膏蟹原本就咸不宜放鹽
3.痛風及發(fā)熱咳嗽及風濕的病人不宜食用。
吃大膏蟹的注意事項
1、絕對不能夠生吃大膏蟹，大膏蟹是以動物的尸體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。
2、大膏蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大膏蟹，因為大膏蟹死后體內會分泌出毒素，吃了死后的大膏蟹會使人中毒的。
3、大膏蟹生活在江河湖的泥溝里面，體內含有很多的泥土合沙子在烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時候就會沒有很澀的感覺。
4、食用大膏蟹的時候不能同時和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現(xiàn)腹痛合嘔吐的癥狀的。
5、吃大膏蟹的時候注意不要吃貝殼前邊中間的三角形的小包，這就是大膏蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。里面都有很多的泥沙等臟東西。
6、在吃大膏蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
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