大青蟹的烹飪方法有哪些
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大青蟹的烹飪方法有哪些
青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高。下面是小編分享的大青蟹的烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪大青蟹的食材準備
大青蟹的烹飪方法
步驟
1.絲瓜去皮后滾刀切塊
2.青蟹用小刷子清洗干凈后對半切
3.起油鍋，加入姜絲爆香
4.將青蟹豎立在鍋內，輕輕晃動鍋身防止粘住
5.約1分鐘左右蟹身一半開始被燒紅后加入適量料酒
6.加入以沒過菜量為宜的清水
7.加入適量鹽
8.水燒開后加入絲瓜
9.再次燒開后加入蛋液，立即撥散開
10.加入適量蔥花
11.燒上兩分鐘左右即可出鍋，裝盤，趁熱食用
小貼士青蟹一定要用牙刷類的小工具將其洗刷干凈、青蟹一定要用牙刷類的小工具將其洗刷干凈
青蟹無論大小，最好把肚齊那塊拉扯掉不用，有時燒出來會有一股泥漿味(特別是人工養殖蟹)就是這塊沒清洗干凈
這湯本身已經鮮味十足無需再添加味精之類，所有定量按自家喜好來添加。
青蟹的食用注意事項
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
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