日常點(diǎn)菜指南：怎么點(diǎn)一桌好菜

　　導(dǎo)語：快過年了，如何來點(diǎn)一桌好菜是很重要的事情。

　　點(diǎn)菜之前，進(jìn)了餐館之后，先看看觀察一下四周，對餐廳有初步了解，看看別人都在吃點(diǎn)什么菜，菜是否上齊。

　　如果一個(gè)餐廳人很多，而且大部分菜都沒上齊的話，就說明這家餐廳的上菜速度不夠快，也就是說你要多點(diǎn)些涼菜，少點(diǎn)做起來比較麻煩的菜，避免干坐很久沒東西吃。

　　不同餐廳菜的分量是不同的，雖然菜單上有照片，但是還是得以實(shí)物為準(zhǔn)啊，所以“巡視”一圈是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　招牌菜

　　有的時(shí)候商家會推薦招牌菜給你，其實(shí)很多時(shí)候招牌菜是因?yàn)樗鼫?zhǔn)備的量最多的，可能也是利潤最高的，不一定是它菜做得最好的。

　　看菜單

　　先快速瀏覽一下，對菜品的口味、用料、特色先了解一下。點(diǎn)菜完了之后，不要以為就完事了，還是要仔細(xì)聽服務(wù)員核對菜名哦。好處是確認(rèn)服務(wù)員是不是把你要點(diǎn)的菜都記錄下來了，還能通盤考慮葷素搭配是否合理。因?yàn)橛械臅r(shí)候邊看菜單邊點(diǎn)，很容易只考慮到幾個(gè)人的要求，而沒有考慮全局。

　　點(diǎn)菜之后記得洗手，菜單其實(shí)并不干凈，翻看菜單的人有很多，手上的細(xì)菌也不少。

　　具體點(diǎn)菜順序往往是先點(diǎn)涼菜。涼菜一個(gè)是看人數(shù)，葷素搭配，多點(diǎn)清淡的素菜，最好占一半以上。

　　如果三口之家，涼菜點(diǎn)兩三個(gè)就夠了。如果要是8-10人，點(diǎn)6-8個(gè)涼菜也就夠了。最多平均一個(gè)人一個(gè)，避免油炸的，最好是大拌菜這種，動物的內(nèi)臟什么的盡量少一點(diǎn)，一桌最多一個(gè)。熱菜一般以咸的為主，所以涼菜可以點(diǎn)幾個(gè)甜的爽口，有開胃的作用，最好點(diǎn)那種先做的，避免它是從冰箱里拿出來。

　　熱菜

　　熱菜一般是重頭戲，最多平均一個(gè)人一個(gè)菜就夠了，經(jīng)常會出現(xiàn)葷菜、海鮮比較多。還是建議葷素搭配，肉類、海鮮占一半，蔬菜、菌菇類、海藻類的占一半。選擇的時(shí)候盡可能食物多樣化，比如：家禽、肉類、海鮮、魚蝦。

　　選擇烹調(diào)方式的時(shí)候，盡量選擇蒸煮的、白灼的、燉湯的。避免高溫的烹調(diào)方式，帶來健康的危害。

　　人們總是會覺得都到飯店里去了，總應(yīng)該選一些家里難做的，所以經(jīng)常會選一些油炸的，重口味的。但是其實(shí)這些油炸的、重口味的往往是飯店為了掩飾食材不新鮮。

　　主食

　　很多人下館子的時(shí)候都會把主食遺忘掉。這其實(shí)不應(yīng)該，營養(yǎng)均衡就是不能把主食給忘了，都覺得吃主食容易胖，其實(shí)主食的成分主要是碳水化合物，1g碳水化合物只有4000卡熱量，1g脂肪有9000卡熱量。

　　餐館里吃的主食盡量選擇粗雜糧而不是油煎油炸的什么油餅之類的。

　　晚餐7分飽就夠了，酒釀圓子什么的就算了。

　　為了避免發(fā)胖，可以在餐前吃水果，或者先喝湯。可以有抑制食欲的作用。南瓜湯、銀耳湯這種素湯是可以先上的，但是全家福、老鴨湯這種葷湯要先上估計(jì)不容易。

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　　本文作者： 二清

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