鯽魚湯的正宗做法推薦
鯽魚湯的正宗做法推薦
鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。正宗的鯽魚湯應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦鯽魚湯的正宗做法。
正宗鯽魚湯的食材準備
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正宗鯽魚湯的具體做法步驟
1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗干凈。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。
4.姜切片。
5.熱鍋冷油，大火加熱。
6.油熱后放入姜片。
7.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內，改為中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)
11.加入一湯匙的黃酒，水開后轉中小火，蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成為奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。
16.調入適量的鹽。
17.放上蔥段。
18.根據喜好放一些辣椒醬，調勻后即可出鍋。
鯽魚湯的營養價值
1、增強體力
鯽魚的主要營養成分就是含有很多的優質蛋白，鯽魚的蛋白質在經過熬湯之后都會溶解在湯中，鯽魚湯若是比較濃的話多呈乳白色，含有大量的優質蛋白質，食用鯽魚湯對補充機體內蛋白質有重要的作用，能增強體力，增強對疾病的抵抗力。
2、下奶
鯽魚湯和豬腳湯等在我國民間一直都是最好的下奶食物，在食用之后對產婦的產奶有很好的作用，鯽魚湯中含有大量的蛋白質和微量元素，對產婦的產后虛弱尿液有補益作用，幫助產婦產奶和產后恢復。
3、降脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是說鯽魚不含有脂肪，鯽魚中含有少量的脂肪酸，但是都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在食用之后能在血管中結合膽固醇和甘油三脂，并攜帶它們離開血管，對高血脂有一定的治療作用。