竹筍煲鴨湯的做法分享

竹筍煲鴨湯的做法分享

　　鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。你了解竹筍煲鴨湯要如何做嗎?接下來，學習啦小編跟你分享竹筍煲鴨湯的做法。

　　制作竹筍煲鴨湯需要準備的材料

　　竹筍煲鴨湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。

　　2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

　　3.把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

　　鴨肉的功效與作用

　　鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。