新疆大盤雞怎么做好吃的做法
新疆大盤雞怎么做好吃的做法
新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。具體新疆大盤雞怎么做才好吃呢？下面一起隨學習啦小編來看看。
制作新疆大盤雞需要準備的食材
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新疆大盤雞的做法步驟
1.首先將面用冷水和好，醒上15分鐘左右。
2.然后揉光滑，搓成長條，沾抺上油，蒙上保鮮膜，繼續醒，至少30分鐘。
3.雞處理干凈，剁大塊。
4.上干鍋，中火炒干雞塊的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬備用。
5.鍋里放一湯勺子油，半湯勺子糖。注：加一湯匙清水，糖更容易溶化。
6.小火熬到糖融化，變成棕黃色，下洗去污沬的雞塊。
7.翻炒到雞塊裹上糖色，加入香料：蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒。注：有的新疆人說他們是不用八角和桂皮的，我燒雞也不用，我這也是跟電視學的，你自己定吧。
8.炒出香味后加老抽上色。
9.放入西紅柿翻炒圴，然后放入土豆、加鹽調味，并加入適量的水。
10.蓋鍋燉10分鐘。
11.水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋。
12.翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌面。
13.將醒好的面用手捏扁，拉成長條，下入滾水鍋中煮熟。
14.將鍋里煮好的面撈入盤中。
新疆大盤雞的營養功效
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
雞肉
1 味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，除心腹惡氣。
2 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
3 用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產后乳汁缺乏;小便頻數，耳鳴耳聾，月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
辣椒
1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。
2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美
國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用。
10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
大蔥
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
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