雞刨豆腐怎么做好吃的做法
雞刨豆腐怎么做好吃的做法
雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。下面我們一起來看看雞刨豆腐的具體做法。
制作雞刨豆腐需要準(zhǔn)備的食材
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雞刨豆腐的做法步驟
1.雞蛋打入碗中。
2.起鍋熱油。
3.把雞蛋打散。
4.油燒熱后把雞蛋下入炒至七成熟盛出。
5.鍋中留底油，把蔥炒香。
6.把豆腐捏碎下入炒香。
7.下入雞蛋一起炒勻。
8.加入鹽炒勻即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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