加州牛肉面的做法步驟
加州牛肉面的做法步驟
牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。好吃的加州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦加州牛肉面的做法步驟。
加州牛肉面的食材準備
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加州牛肉面的具體做法步驟
1.牛肉切大塊，用料酒、生抽、胡椒腌制10分鐘
2.準備好調(diào)味料
3.油熱后下入冰糖炒搪色
4.冰糖溶化后下入調(diào)味料
5.倒入腌制好的牛肉，加少許醋
6.煸炒后加入水，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒制30分鐘
7.等牛肉八成熟時，放入鹽、胡蘿卜
8.盛出備用
9.鍋中放水，水開后下入面條
10.面條煮好后，下入小青菜，關(guān)火
11.將面條盛出，澆上牛肉、胡蘿卜和鹵牛肉的湯汁，一碗香噴噴的牛肉面新鮮出爐
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。