叉燒的做法

叉燒的做法

　　許多朋友都十分喜歡吃叉燒，但是大家知道叉燒怎么做嗎?大家知道叉燒除了直接吃還可以用來制作其他菜色嗎?今天，學習啦小編就告訴大家如何自制叉燒以及叉燒的其他做法，希望大家喜歡!

　　自制叉燒

　　食材：

　　梅花肉(或者前腿肉) 500克、叉燒醬 3大勺、蔥白 15克、姜 5克、蒜 5克、白酒 1大勺、蜂蜜 適量

　　做法：

　　1、肉洗凈，切成大小適中的形狀，最好選用梅花肉，或者前腿肉、里脊肉。

　　2、準備好調(diào)料。

　　3、肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、蔥白段、生姜片。

　　4、加入叉燒醬。

　　5、抓拌均勻，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制18小時以上(我是前一天下午腌制，第二天早上烤)。

　　6、腌制好的叉燒肉。

　　7、預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤鋪上錫紙，腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。

　　8、烘烤40-50分鐘，中途可以多次取出涼面刷剩余的醬汁和蜂蜜。

　　9、晾至微涼即可切片即可，叉燒肉不僅直接吃好吃，還可以做叉燒飯。

　　10、小砂鍋鍋壁抹油，放入淘好的米，加入適量清水，滴幾滴油。

　　11、蓋上蓋子蒸15分鐘左右，再燜10分鐘。

　　12、燙青菜、煎雞蛋、吧叉燒擺在砂鍋上，黯然燒魂飯就好了。

　　小貼士：

　　1、最好選用梅花肉，個人覺得里脊肉偏柴，當然不吃肥肉的可以選用。

　　2、腌制時間約18個小時以上，比較入味上色。

　　3、烤盤上一定要放錫紙，用來接烤肉時掉下的油汁。

　　4、叉燒肉不僅直接吃好吃，還可以做叉燒飯。

　　叉燒雞腿

　　主料

　　雞腿6個

　　調(diào)料

　　鹽3g、白胡椒粉少許、蜂蜜2匙、黑芝麻少許、叉燒醬3匙

　　做法步驟

　　1、雞腿買回來洗洗晾干下，看看是否有毛碎。以便剔除拔掉。

　　2、晾干水份，用刀劃割見骨。順骨劃切剃掉骨頭。

　　3、置盆中加入少許胡椒粉、鹽、叉燒醬攪抓均勻蓋上保鮮膜。放進冰箱冷藏腌制最少3個小時，乃至一夜都是OK的。

　　4、烤盤底鋪上一張錫紙，把雞腿晾在上面20分鐘。

　　5、2匙蜂蜜加入少許水。并撒入一點點胡椒粉做為調(diào)味攪拌均勻。

　　6、烤箱提前預(yù)熱200度，上下火中層烤制35分鐘?？局?5分鐘后打開烤箱，刷上一層蜂蜜水5分鐘后再次刷上一層蜂蜜水，稍后翻面依此刷上兩遍蜂蜜水。

　　7、烤完裝盤食用即可

　　烹飪小竅門

　　1·蜂蜜水的濃稠關(guān)系著上色的程度

　　2·在拉出烤網(wǎng)刷蜂蜜水的時候，要小心燙傷還有要注意把烤盤也拉出以免滴的到處都是

　　叉燒雞腿卷

　　主料

　　雞腿2只

　　調(diào)料

　　叉燒醬40g、姜片5g、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉2g

　　做法步驟

　　1、雞腿(已讓賣家去骨)姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉燒醬

　　2、去骨雞腿放在案板上，把肉厚的地方切開，不要切破雞皮，讓雞腿肉薄厚一致，這樣在卷制的時候會更容易些。

　　3、處理好的雞腿放入容器中，加入姜片、料酒、少許白胡椒粉、生抽、叉燒醬等所有調(diào)料。

　　4、加入所有調(diào)料的雞腿抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬。(最少也要腌漬2小時，腌漬時間越長越入味，我整整腌漬了24小時)

　　5、取出腌好的雞腿，放在錫紙上

　　6、用錫紙像卷糖果一樣收緊卷起，兩頭捏好

　　7、分別卷好后放在烤盤上，放入預(yù)熱200度的烤箱，考20分鐘

　　8、刷好蜜汁后繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　9、稍稍晾涼，切塊開吃吧!

　　10、裝盤，美美噠!

　　烹飪小竅門
　　雞腿腌制的時間不能太短，不然會不太入味，冰箱冷藏一晚以上比較好。