烤魚的四種做法

烤魚的四種做法

　　烤魚是魚肉的常見做法，烤魚有獨特的風味十分受人青睞，大家知道烤魚有哪些做法嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　醬香烤魚

　　材料：鯉魚 500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒 45 克、香辣牛肉醬 20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞精5克 、豆豉5克、鹽5克、腐乳(紅)10克、香油 5克、香料50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、八角適量

　　做法：

　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘

　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒

　　3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。放入烤箱，烤10-15分鐘

　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米

　　紫蘇烤魚

　　材料：紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克

　　做法：

　　1、魚刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內(nèi)外拭干水分

　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中

　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出

　　香辣烤魚

　　材料：顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、針魚去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制

　　2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻

　　3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

　　4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面

　　5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘

　　鹽焗烤魚

　　材料：鳊魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

　　做法：

　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈

　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi);將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”

　　3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身

　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁