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3種好吃的胡蘿卜做法及食用禁忌

時間: 楊潔920 分享

3種好吃的胡蘿卜做法及食用禁忌

  許多朋友都十分喜歡吃胡蘿卜,今天,學習啦小編就為大家介紹一下胡蘿卜的好吃做法,希望大家喜歡!

  空心胡蘿卜餅

  油炸不可多吃,此法僅為調劑口味,不可多食哦!

  食材:

  胡蘿卜;糯米粉;植物油;白糖;面包糠;

  做法:

  1、把胡蘿卜洗凈去皮,切丁,蒸熟透,和湯汁一起用料理機打成汁,涼一會;用胡蘿卜汁里加白糖、糯米粉和成面團,搓成長條,分成小劑子,在搓圓,壓成小餅的形狀,放進面包糠里,均勻地沾上面包糠,靜止一會這樣炸的時候面包糠不容易掉;

  2、熱鍋涼油,油熱為5-6成,下小餅坯,小火慢炸,炸到小餅飄起,用勺子往下壓,這樣小餅是空心的,炸到金黃色撈起瀝油即可。

  小帖士:

  1、胡蘿卜餅不要做得太大,不然炸的時候糯米粉膨脹性能好,容易炸變形,甚至爆裂;

  2、下小餅時,油溫不能太高,升溫速度過快,都容易導致爆裂;

  3、小火慢炸,炸到小餅飄起,用勺子往下壓,這樣小餅是空心的。

  拌胡蘿卜絲

  主料:胡蘿卜250克輔料:香菜50克,

  調料:白砂糖30克,醋20克,鹽8克,味精3克,香油15克

  做法

  1.胡蘿卜洗凈,切成5厘米長的細絲,放在碗中,用5克精鹽拌勻;香菜摘凈去根,洗凈,切3厘米長段。

  2.胡蘿卜絲用清水洗凈,擠去水分,放入盆內,加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽,拌勻盛入盤內即成。

  小訣竅:香菜服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

  西紅柿炒胡蘿卜絲

  材料:西紅柿1個,胡蘿卜2根,油適量,鹽適量

  做法:

  1、油加熱,放入西紅柿,中火炒一分鐘,

  2、然后放胡蘿卜,一直炒到胡蘿卜絲變軟,放些鹽就可以出鍋了。

  小訣竅:

  西紅柿可以多放,最好是熟透的。西紅柿里的維生素C加熱后不會被破壞,所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當加些糖。

  胡蘿卜的食用禁忌

  1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

  2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

  3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

  4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

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