榴蓮酥的做法

榴蓮酥的做法

　　金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由于泰國旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。下面小編將為你介紹榴蓮酥的具體做法。

　　榴蓮酥做法

　　油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

　　油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。

　　內餡材料：榴蓮肉300克。

　　將油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用;

　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團;

　　將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份;

　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。

　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

　　榴蓮酥做法與食用小貼士

　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感

　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感

　　4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感

　　5、面團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進行下一步操作

　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

　　7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感

　　知識拓展

　　營養成分

　　口感松化可口，榴蓮香味。榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國人病后、婦女產后均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。