紅燒肉正宗的做法
紅燒肉正宗的做法
紅燒肉，絕對是嗜肉者的菜，肥而不膩的紅燒肉，美味不可用言語來形容!愛吃的你不妨在家動手做做紅燒肉。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒肉正宗的做法，希望你喜歡。
紅燒肉正宗的做法一：素雞紅燒肉
原料：
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調料：
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
制作方法：
1，肉切成塊，先焯水備用
2，焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3，素雞切成片，倒入鍋中。
4，繼續中火，煮一會兒至素雞上色即可。
紅燒肉正宗的做法二：鵪鶉蛋紅燒肉
原料：
鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等
制作方法：
1、取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋
2、水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中(熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來)
3、五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
4、鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
5、另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味
6、加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉
7、加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖(做出的味道柔和，顏色紅亮)
8、等肉燉煮一段時間后，把鵪鶉蛋放進去接著燉
9、直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可
紅燒肉正宗的做法三：冰椒紅燒肉
主料：
五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽
制作方法：
1、五花肉切成均勻的方塊;
2、入開水中滾一下，撈出控干水分;
3、把鐵鍋燒熱，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出;
4、待油基本控干，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續翻炒;
5、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒過肉的開水燉;
6、十分鐘后轉小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收干，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃即可。
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