堿性水做飯是否健康

　　你對日常生活中的堿性水做飯了解有多少你?堿性水做飯是否健康?下面學習啦小編就來給大家介紹堿性水做飯的方法。

　　堿性水做飯的方法

　　1.白米洗凈，加入適量堿性水浸泡30分鐘，放入電鍋煮熟。必須從淘洗米粒時就以堿性電解水來淘洗才行。另外，新淘洗后，若能馬上炊煮的話，煮熟的米飯十分可口。如果是舊米，淘洗后先放置一陣子才煮，會更可口，更加柔軟，香氣十足。可加入1/3量胚芽米亦不發糙，更加營養，或加甘薯塊更加好吃，米飯鮮度持久，不易發餿。　　2.綠葉菜如茼蒿、莧菜、菠菜等，洗凈后，以堿性水煮湯，湯清菜翠，冷卻后，湯頭依然美味。

　　3.海帶以堿性水浸泡洗凈后，無論煮湯、鹵味，均快爛而味道香美。

　　4.肉類以堿性水浸泡洗凈后，加堿性水及鹵料，快熟爛，味道更香。

　　5.用于豆類的炊煮：綠豆以自來水洗凈，加入堿性水浸泡30分鐘，大火加熱至滾沸，致小火，約一小時豆殼微裂即可加糖。容易疲勞，肝臟不好的人，綠豆湯宜多吃，是夏日最佳食品，冰涼飲用更消暑。像是菜豆、碗豆、花豆等，若以堿性電解水來煮時，煮出來的豆色會很自然，豆身又軟。

　　6.專家介紹白木耳以堿性水浸泡后，加熱至糊狀加入冰糖即可，冰涼后，可加水果或蓮子，常吃可預防痔瘡癥。

　　7.蓮子洗凈，加入堿性水浸泡四小時，燉煮一小時加入冰糖即可。滋補營養。另新鮮蓮子不必浸泡。

　　8.冬瓜切塊洗凈，加入堿性水添加嫩姜絲，蛤仔等煮熟后，湯汁清香，有利尿活絡腎臟之功效。

　　9.絲瓜(亦稱菜瓜)切塊洗凈加入堿性水，添加姜絲或蒜料，肉絲。是夏日里開胃的佳品。

　　10.竹筍連殼以堿性水煮透，十分清甜，冷卻后剝殼冰涼，拌沙拉最開胃或加干貝、蛤仔、排骨等煮湯更是清爽怡人，適合便秘、減肥者食用，竹筍含豐富纖維質，可促進腸胃蠕動，幫助排便，且熱量低，多吃也不會胖，可滿足吃的食欲。

　　11.薏仁洗凈，加入堿性水浸泡30分鐘，放入電鍋燉煮，熟后加入冰糖，冷卻后冰涼。皮膚粗糙者宜多吃。

　　12.味噌湯：減少味噌的量，煮起來的味道和以前一樣好吃。清湯：堿性電解水可使材料的味道完全溶解出來，使湯汁更加美味。

　　13.可用來去除蔬菜的澀味，將堿性電解水使用在牛蒡、洋蔥、筍、蕨類，不但可以很快去除澀味，而且吃起來格外好吃。

　　14.可用來烹煮貝類的湯汁，用這種水來煮蛤仔、蜆、文蛤等貝類時，貝內的肉不會縮小而且煮出來的肉質香軟。另外貝本身的味道會完全滲入湯內，所以調味料的量可以減少使用。

　　15.善于熱傳導，堿性電解水本身的熱傳導效果佳的緣故，炊煮很快就沸騰，可省下不少炊煮時間，并可節省瓦斯費。但請注意，在炊煮時，不可煮過頭。

　　堿性水的三大特性

　　1.呈堿性：水經能量石微電解時，氫氧離子增加而成弱堿性，可中和體內酸毒，改變酸性體質。

　　2.系小分子團水：一般水之分子團約為13-16個分子團，經能量石微電解后水分子團縮小至5-6個分子團，礦物質已被離子化，溶解力、滲透力強，人體容易吸收，更能有效清除細胞及血液中之老廢物，促進新陳代謝。

　　3.具有還原電位：具有-250mv以下的驚人氧化還原電位，能迅速消除自由基(活性氧)，中和酸毒，徹底清除人體致病因子。

　　弱堿性水是水在經過電解后氫氧離子增加而成堿性，堿性物質的成分本身不像中性物質那么穩定，很容易中和酸性物質，在進入人體后中和體內的酸性物質后排出體外，對人體有一定的保健作用，但是在加熱狀態之下有些成分可能不夠緊密而分解或者升華。所以當你在加熱的情況下可能會產生部分物質分解，如水中的鈣、鎂離子，消弱其堿性的強度。其次是小分子團，小分子由于滲透強，吸收快的特點，提高水的溫度，分子束的能量加大，運動速度加快，掙脫氫鍵的束縛，使氫鍵斷開，分子團也變得更小，加熱對小分子團來說還是有好處的。最后是氧化還原電位，弱堿性水的氧化還原電位一般在-250mv以下，當加熱后其負電位就會升高，清除自由基和病菌因子的能力就會減弱，功效也就沒有那么強了。所以說，堿性水最好還是不要燒開喝，不然功效就沒有那么強了，不過加熱后也不會有什么副作用，冬天太冷喝冷水對胃不是很好，將堿性水加熱到50-60度左右就好了，因為這個溫度還能保持其功能。