男生應該怎樣學會做飯

　　現越來越多女生都懶得去做飯了，是時候要男生出來主持大局了，男生也要掌握方法怎么去做菜，那你知道男生應該要怎樣學做菜嗎?以下是學習啦小編為你整理的男生應該怎么學做菜，希望能幫到你。

　　男生，為什么一定要學會做飯

　　男生為什么一定學會做飯呢?首先，做飯是一個基本的生活技能，不論男女都應該學。

　　很多人都喜歡海子的《面朝大海，春暖花開》，但是可能往往忽略這一句‘喂馬，劈柴，周游世界。從明天起，關心糧食和蔬菜。’喂馬、劈柴都是很瑣碎的事情，關心糧食和蔬菜，從字里行間都可以看出，海子也在準備做飯。周游世界、面朝大海，和做飯并不沖突，相反做飯這樣的日常瑣事可能是旅途的起點和常態。

　　1.做飯是和這個世界最常態的溝通

　　首先，得解釋一下什么叫做溝通。所謂溝通，就是行動加反饋，你有什么行為，世界給你什么反應。而做飯，是改變自己可以改變最好的東西。把一條魚，做成盤中美味的食物，本身就是一個可以上升到哲學層面上的事。吃飯本質上來說，是從外界攝取能量，攝取能量是維持我們身體有序性的根本，而做飯是這個過程最重要的一環，怎么強調都不過分。

　　2.做好一頓飯，等于一次好的管理

　　以前有一位公司領導在朋友圈曬了自己做飯的成果，一桌子菜琳瑯滿目。他對那種菜應該用什么火候，應該烹飪多長時間，前后烹飪加工菜的順序是什么樣子的，如數家珍。對于從食材的準備，到食材的處理，每一個部分都深有體會。在文末，他說到‘做好一頓飯，跟管好一家公司擁有一樣的哲學’。其實，何止是管理公司，管理國家不也是這樣嗎?習近平總書記引用老子的名言“治大國如烹小鮮”，做飯不就是烹小嗎?

　　3.做飯并不浪費時間

　　首先，做飯并不浪費時間。做飯的時候，可以聽音樂，調節心情;可以聽書，不耽誤信息的獲取;可以自己思考問題，比如人生。其次，我們應該把時間浪費在什么地方呢?應該做更有價值的事，還是應該就用來打游戲。吳曉波曾說過‘把時間浪費在美好的事情之上’，而顯然做飯就是這樣一件美好的事。對于價值的區分，無論怎樣，都是把眼前的事情做好，才談得上追求更高的價值。

　　4.做飯可以培養良好的衛生習慣

　　沒有哪一個地方的衛生重要程度可以跟廚房相比，也沒有哪一個地方衛生情況有廚房復雜。用現代食品的衛生標準來說，沒有哪一家的廚房是符合標準的。過分的苛求是不現實的，但是在已有的條件下，做得最好，卻是必須的。廚房因為有各種食物，調味料，衛生情況也相當復雜，所以需要定期大掃除，注重細節。

　　5.做飯不是為了口腹之欲

　　做飯是為了吃嗎?不是，有很多美食家都只會吃不會做的。做飯本身就是目的，前文說道，做飯是生活的一部分，是與世界溝通最常見的方法之一，所以我們才去做飯。做飯和做人的哲學是一樣的，就像壽司之神用愛去做壽司一樣，做飯也同樣需要用心去做。

　　男生應該怎么學做菜

　　1、果真正要入門，首先你需要一個決心。

　　下廚和學習一樣，需要研究，檢索，比較，記錄，思考，進而創造。其實挺麻煩的。如果沒有真正的決心，我覺得很難堅持。以前我也有一搭沒一搭地在做菜，但是質量非常不穩定，一會焦一會生，一會咸一會甜，直到慢慢覺得家里自己弄的菜要比下館子舒服，才下定決心開始研究。

　　2、廚房需要有一個試錯的心理準備。也沒什么秘訣，如果不是特別復雜麻煩的菜，失敗了，最多試到三遍，一般就能做得好了。

　　下廚房必須要學會去了解溫度和食材的關系，調料和食材的關系。

　　3、須要有“知其所以然”的意識，才能學得好做菜。

　　新手推薦學習菜譜

　　番茄炒蛋

　　1、起油鍋，燒熱，下打散的蛋液，翻炒，撈出。

　　油鍋里再倒入切塊的蕃茄，邊炒邊用勺按扁。

　　加入蛋塊一起翻炒，加鹽，按口味決定是否加糖，出鍋。

　　這道菜看起來簡單，但是要炒得好不容易。那些號稱自己“光會炒蛋”的人，其實炒不好這盤蛋。

　　涉及的知識點有：

　　1)不同性質的原料要分開炒。為什么?

　　a)蛋比蕃茄容易熟，因此要分開炒;青菜炒肉片同理，青菜需要炒久一些，肉片炒久就老了。

　　b)蛋需要的油溫要求比蕃茄高，因此要分開炒。青菜炒肉片同理，肉片要切得薄一些，在很高的油溫下下鍋爆炒至微微卷起即可撈出，這樣肉片不僅熟，還帶有旺火炒香的味道(廣東人叫鑊氣，理科生叫“美拉德反應”)。如果青菜和肉片一起下鍋，青菜會一下把油溫拉得很低，肉片不能快速熟，又容易燒得過頭，因此不好吃。

　　2)鍋里應該放多少油?什么樣的油溫適合是中式烹飪適合的溫度?

　　炒蛋的油量需要足夠，和炒一盤青菜的油量差不多。油夠了，雞蛋下鍋才會蓬松地發起來。(其實本質上也是溫度，足量的油帶來足夠的溫度，使冷的蛋液下去后還能保持一定溫度)。

　　這個油量需要試驗。你記得這個分量，以后炒蔬菜就能入門了。

　　炒兩個雞蛋的蕃茄炒蛋，油量大約是這樣：

　　油溫要足夠高。以雞蛋液下鍋后會蓬起來為宜。這是一個中菜重要的油溫，很多中菜下鍋都需要這樣的溫度。

　　但是又不能過高，過高蛋容易焦。

　　這是我覺得有點油溫不夠的狀態：

　　這是發得過頭的狀態。油鍋燒到冒熱氣了(傳說中的十成熱)。可以退回來一點。

　　油溫的高低與最后炒蛋的“嫩”和“老”有關系。可以按自己的口味調整。

　　但是入門的話，因為是想通過這個菜了解油溫，建議“老”一些。那樣的炒蛋也更香。

　　3)“適量”調料是什么?

　　調料瓶配的那種塑料小勺1/3勺鹽，是我做一盤菜的鹽量。我的口味偏淡。

　　你的口味要自己試。試完，記住這個分量。

　　以及，鹽一般是出鍋前加。

　　2、用蕃茄炒蛋的油量、油溫和鹽量，去炒一盤青菜。

　　青菜洗凈瀝干，切塊，大小如下圖。起油鍋燒熱，爆炒青菜至出水，加小半碗水上蓋略燜，此時可開中小火。熟后加鹽，并按口味決定加不加糖，出鍋。

　　涉及的知識點：

　　1)蔬菜下鍋前必須瀝干。

　　水珠會使滾熱的油四濺(入門者都吃過苦頭)，同時大大降低鍋內的溫度。

　　2)爆炒+燜煮，基本上是很多綠葉蔬菜的入門烹飪方式。

　　蔬菜在爆炒后，往往還沒有全熟，這時可以加一點水燜煮。水加太多，爆炒帶來的香氣會被沖淡;但加入少量水，火開太大，溫度太高，水分會快速蒸發，沒把菜完全煮熟就見底了。

　　3、再接再厲，用以上油量和油溫，炒一盤胡蘿卜肉片，這次我們試紅燒。

　　一兩半到二兩里脊切薄片(盡量切得薄會好吃)，加單人喝湯瓷勺半瓷勺淀粉，小半碗水，半瓷勺蠔油，兩瓷勺料酒，抓勻腌漬10-15分鐘。

　　胡蘿卜縱向對半切開，把中央橫切面向下，斜切薄片。

　　油鍋燒熱，下肉片爆炒至微卷撈出。油燒熱，下胡蘿卜爆炒至軟。再倒入肉片，加兩至三瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒，翻炒入味后出鍋。

　　涉及的知識點：

　　1)葷素小炒類，需要把原料切得薄一些，大小也要差不多，大火爆炒易熟。

　　2)葷素小炒必須是不同原料分開預炒。如果是胡蘿卜木耳肉片，胡蘿卜和木耳都分開炒更好吃。因不同食材特性不同。

　　3)肉片切得薄，易熟，香。肉片量多的話可以一部分一部分下鍋，目的是為保持鍋內的溫度。

　　4)肉片的預處理部分：酒為肉增香，蠔油增味(我的個人習慣，不建議用鹽，腌得不好易老，少量生抽可以)，淀粉水滲入肉后改變了部分食材性質，目的是在后期制作時肉片不易老。

　　5)小炒類，紅燒口味無非就是最后的調味和上色，咸度上與加鹽效果一樣。但用醬油會更鮮。

　　6)“加兩瓷勺生抽，1/3瓷勺糖，兩瓷勺酒”部分，新手掌握不了量，真用瓷勺去量的話，會使食物在鍋里時間過長。可以事先以一小碗調好，一則燒菜時動作快，二則便于掌握咸淡——調勻攪開嘗一下就知道了。

　　熟悉以上三個炒菜之后，可以開始考慮做魚做蝦。蒸魚不易，炒蝦得先煎炸，燒魚得先煎香。

　　煎、炸和蒸這幾種烹調手法，不妨作為“入門第二課”為宜。