在家做出美味營養米飯的竅門
在家做出美味營養米飯的竅門
電飯鍋是我們日常做飯經常會使用到的家電，因為使用其進行煮飯的話可以很好的使得米飯發揮其中的營養，那么你知道該怎么煮飯才是最好的嗎?以下是學習啦小編為你整理的在家做飯的竅門，希望能幫到你。
在家做飯的竅門
1、下面是用到的東西：小電飯鍋(容量2L，功率400W)可以煮1-4個人的飯，大米，量杯
2、用量杯(東某特飲)的外蓋，量取一杯，平著邊緣就好，容易掌握量，不要滿出來了
3、倒進洗干凈的鍋旦里
4、量3杯平著邊緣的就夠一個人吃的了，女孩子還要少些
5、加水清洗，輕輕攪拌3圈就好了，現在的大米打出來都挺干凈，我一般洗一次，最多清洗2次，保持表面的淀粉
6、把清洗的水倒掉
7、加干凈水準備煮飯，水量要控制好，可用手指指關節來量，因為只煮一個人的飯，半個指關節深的水就夠了
8、放進電飯鍋里
9、插上電源，保溫燈亮
10、按下煮飯閘，煮飯燈亮，這時等候25分鐘煮熟了就會自己跳閘
11、跳閘后等候8分鐘左右，香噴噴的飯就好了，軟硬剛好
在家煮粥的秘訣
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味。
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
如何判別大米含水分過高
(1)視覺法：抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。
(2)齒覺法：取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅硬，齒聲不清爽。
(3)觸覺法：將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。
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