蝦滑的制作方法有哪幾種

蝦滑的制作方法有哪幾種

　　制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。以下是學習啦小編為大家收集的關于蝦滑的做法，供大家參考！

　　做法一

　　材料

　　適量的豬肉，鮮蝦，馬蹄，紅蘿卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，雞蛋清。

　　做法

　　1.蝦去殼去腸洗凈切粒，豬肉(7分瘦3分肥肉)剁碎，馬蹄切粒，紅蘿卜切粒。

　　2.將所有材料拌勻，加入胡椒粉，鹽，雞蛋清，生粉，芝麻油拌勻，做成丸狀，放盤中蒸10分鐘。

　　做法二

　　材料

　　糯米，蝦，魚肉，筍。

　　做法

　　1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好。

　　2、先取魚肉，我用的是明太魚，如果有什么鱈魚，武昌魚的更好了。

　　3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細一點。

　　4、拌餡子，加鹽、蠔油即可。

　　5、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，就好。

　　6、擺在盤子里面。蒸鍋里放水，燒開后，放丸子。蒸10分鐘就好了。

　　做法三

　　材料

　　1.蝦仁160公克，后腿絞肉80公克，太白粉40公克，鹽1/2小匙。

　　2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，紅蘿卜丁20公克，香菜末10公克。

　　3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，豬油1小匙。

　　做法

　　(1)蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最后將材料(2)加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　(2)玉米粒用清水清洗干凈，用廚房紙巾將水份吸干，再加入太白粉40公克，拌勻備用。

　　(3)將作法(1)完成的餡料，分成12份，每份約30公克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。

　　做法四

　　材料

　　1、冰凍帶殼白蝦545克，去腸去殼洗凈瀝水切小小粒加鹽1/3茶匙拌勻。

　　2、白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1只。

　　3、豆腐兩塊280克，水沖洗瀝水，用刀背壓碎。

　　4、紅腐乳2小塊20克。

　　5、玉米油適量。

　　做法

　　紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

　　中號鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油里炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。

　　做法五

　　材料

　　適量的雞蛋，鮮蝦，蔬菜，蔥姜末，生粉，蛋清，高湯，鹽。

　　做法

　　1.新鮮的蝦剝出蝦仁，去腸線，切成茸，加鹽，蔥姜末，蛋清，生粉，攪拌上漿，捏成球狀。

　　2. 雞蛋加適量鹽，打散，平底鍋里攤成蛋皮，切絲。

　　3. 鍋里水煮沸，下蝦丸，煮至7-8分熟撈出。

　　4. 另取鍋加高湯，沸騰后下蝦丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋絲，加鹽調味。

　　做法六

　　材料

　　大蝦，白蘿卜，料酒，淀粉，少許鹽。

　　做法

　　1、大蝦洗凈去殼去腸線剁成泥，白蘿卜去皮切細絲。

　　2、蝦泥加料酒、淀粉、少許鹽，拌勻。

　　3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。

　　4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿卜絲。

　　5、蘿卜絲變軟變透明，調入少許鹽攪勻關火，起鍋前撒入少許蔥花即可。

　　做法七

　　材料

　　蝦丸100g，番茄醬兩大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡蘿卜50g，生抽一勺，白糖一勺，蔥段，姜片，水淀粉，鹽，雞精，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙。

　　做法

　　1.蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉。

　　2.下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

　　3.加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟后連湯盛出。

　　4.鍋子洗凈擦干，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

　　5.倒入煮好的蝦丸(連湯汁)，加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻。

　　6.倒入準備好的水淀粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。