好吃的鱘魚菜肴做法

好吃的鱘魚菜肴做法

　　鱘的鰓有清熱解毒的特效。，鱘肝主治瘡疥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的鱘魚菜肴做法。

　　一、清蒸鱘魚的好吃做法

　　材料

　　主材：鱘魚

　　腌料：蒜、姜、蔥

　　其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

　　做法

　　1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液

　　2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

　　3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;

　　4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;

　　5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;

　　6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

　　二、剁椒鱘魚腩的好吃做法

　　材料

　　鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。

　　做法

　　1)鱘魚開膛去腮洗干凈

　　2)魚鰭剪下做其他菜

　　3)燒水到70度，澆遍魚身

　　4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

　　5) 剝下魚皮做其他菜用

　　6) 片下魚脊椎骨做其他菜用

　　7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚尾做其他用

　　8) 白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜

　　9)魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒

　　10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油

　　11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

　　三、五彩鱘魚絲的好吃做法

　　材料

　　原料：鱘魚凈魚肉。

　　輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。

　　調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。

　　做法

　　1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

　　2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

　　3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

　　4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。

　　5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

　　6、鍋留底油，下入姜片爆香。

　　7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

　　8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

　　9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

　　四、清蒸鱘腩的好吃做法

　　材料

　　鱘龍魚肚適量，鱘龍魚肉適量，雞蛋豆腐1盒，特制醬料少許，破布子少許，蔥絲少許

　　做法

　　1.將魚肚、肉身切片后備用。

　　2.蛋豆腐切片排入清蒸鍋中。

　　3.將作法1魚肚、肉身交錯排置在作法2上，再加入特調(diào)醬料、破布子，最后放入蒸籠蒸約15分。

　　4.蒸好后加入蔥絲即可。