好吃的鱖魚菜肴做法有哪些
鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類，鱖魚具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的鱖魚菜肴做法。
一、珊瑚鱖魚的好吃做法
材料
用料主料：鱖魚100克配料：雞蛋調(diào)料：糖、醋、番茄、鹽、生粉、精制油
做法
1、鱖魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，剁去頭尾，剔去刺骨，片成兩片，用坡刀改成皮部相連的片，再用直刀切成相連的粗絲成珊瑚魚形。
2、蛋黃放入碗內(nèi)，將魚絲拍粉，拖蛋液，炸制成熟，擺放盤中，再將調(diào)好的糖醋汁澆在珊瑚魚上即成。
制作關(guān)鍵
刀工均勻，掌握好油溫。
二、柴把鱖魚的好吃做法
材料
主料鱖魚配料香菇、筍、香菜、油菜調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、淀粉、花生油
做法
1.魚處理干凈，去頭、尾。將魚頭、魚尾腌入味，點(diǎn)綴盤兩頭。
2.魚肉去皮切條，上漿入味，加處理后調(diào)味的筍、香菇，用香菜捆成扎，即成柴把魚。
3.將柴把魚上籠蒸12分鐘至熟，中問點(diǎn)綴焯熟的油菜。
4.鍋中加湯調(diào)味，澆在魚身上即可。
三、豆瓣鱖魚的好吃做法
材料
鱖魚，醬油，蔥姜，白酒，面粉，豆瓣醬，白酒，糖，鹽
做法
在中國(guó)超市買的冷凍鱖魚，清蒸顯然不太合適，干脆做個(gè)豆瓣魚吧。
1.冷凍鱖魚解凍，收拾干凈內(nèi)臟，有污血盡量用paper towel擦掉。用醬油，蔥姜，白酒碼味20分鐘。
2.擦干魚皮，稍稍打點(diǎn)面粉，下油鍋煎到兩面金黃。
3.鍋內(nèi)留底油，加入剁碎豆瓣醬，炒出香味，加入姜末，蒜末。加水，煎好的魚。
4.中火，可以加點(diǎn)白酒，糖，鹽調(diào)味。因?yàn)轸~比較大，我翻面了一次，魚皮保持完整。大約十分鐘，出鍋前加點(diǎn)醋。
5.另取一小鍋，加入油，燒熱后爆香蔥花，用調(diào)羹加入點(diǎn)魚湯，均勻澆在盤中魚身上即可。
四、茄汁鱖魚的好吃做法
材料
鱖魚，蕃茄醬，鮮香菇，冬筍頭，豌豆，姜，生抽，鹽，糖
做法
1.鱖魚洗凈瀝干后，兩面劃花刀，魚身和魚肚內(nèi)都抹上鹽腌制半小時(shí)左右。(盡量多劃幾刀，能盡快腌制入味，也更容易煎透，腌制的時(shí)間不要過短，防止不入味。)
2.不粘鍋多倒些油，姜片爆香。(要保證魚煎熟，所以油要比平時(shí)煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。)
3.魚入鍋(魚身一定要充分擦干，以免油花四濺)
4.煎至兩面金黃，里面熟透。(可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了，建議用大一些的鍋?zhàn)蛹弭~，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。)
5.香菇和冬筍切末
6.豌豆焯水備用
7.另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。(這時(shí)火可以小一些，防止炒糊)
8.調(diào)入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻
9.倒入豌豆炒勻即可關(guān)火
10.把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可