拌飯的做法大全

　　全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。下面學習啦小編給你分享一下拌飯的做法大全。

　　拌飯的做法1

　　材料

　　米飯，韭黃，菠菜，西葫蘆，胡蘿卜，雞蛋，黃豆芽，韓式辣椒醬，白芝麻

　　做法

　　1.將胡蘿卜、西葫蘆切絲，韭黃、菠菜切段，黃豆芽掐去根部備用

　　2.將上述所有蔬菜用水分別焯熟，瀝干水分后備用

　　3.取一個容器填入適量熱米飯，壓實后依次將蔬菜碼放在碗中，鍋內燒油，將雞蛋單面煎到8分熟后碼放在蔬菜上，撒少許白芝麻在碗內，吃的時候根據個人口味調入韓式辣椒醬攪拌均勻后即可食用。

　　小訣竅

　　1、 米飯必須為熱的最好是剛出鍋的這樣味道比較好，我使用的是糙米+大米煮的飯

　　2、 正宗的石鍋拌飯應該是將石鍋四壁均勻的刷一層香油后將米飯放入鍋中小火加熱，有少許鍋巴的味道會更好

　　3、 蔬菜可以根據家里冰箱庫存情況隨意變化，是清理冰箱最好的方法

　　拌飯的做法2

　　材料

　　主料：牛肉片3片、甜不辣，芹菜各適量、菠菜70公克、辣泡菜2大匙、荷包蛋1個、白飯1碗芝麻、少許蒜末1小匙

　　調味料A：辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙

　　調味料B：鹽1/3小匙、糖1/3小匙

　　調味料C：醬油1/2大匙、糖1小匙

　　做法

　　(1)將甜不辣切片、芹菜切段備用。

　　(2)將處理好的甜不辣及芹菜入油鍋，加入調味料A炒勻起鍋。

　　(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入調味料B炒勻起鍋。

　　(4)起油鍋，煎牛肉片用調味料C調味煮熟后起鍋。

　　拌飯的做法3

　　材料

　　米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末

　　做法

　　1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜.

　　2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

　　3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

　　4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

　　5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

　　拌飯的做法4

　　材料

　　五花肉、金針菇、芹菜、豆芽菜、韓式泡菜、韓式辣椒醬、蔥、糖、醬油

　　做法

　　1、鍋內加熱，放五花肉入鍋里，兩邊翻動;

　　2、另外一個鍋內加水煮開，放豆芽，芹菜，最后放金針菇入鍋內水焯一遍;

　　3、在五花肉鍋內加入韓式辣醬、豆瓣醬，放糖、醬油各一勺，放入切碎的泡菜加蔥花，加一點點水，稍微煮一下。開了把菜全部放五花肉鍋內，翻炒均勻;

　　4、將提前煮的米飯呈出，把炒好的菜澆入碗中即可;

　　5、可放入香菜葉，味道更好(根據個人口味)