巧果的做法大全

巧果的做法大全

　　巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)糕點，七夕的應節(jié)食品。下面是學習啦小編給你整理的巧果的做法大全。

　　巧果的好吃做法一、

　　主料:面粉、溫水、奶粉、糖、酵母

　　1. 溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團。

　　2. 揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時，醒發(fā)好的面團拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

　　3. 揉好的面團切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面，最后使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。

　　4. 然后用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。

　　巧果的好吃做法二、

　　材料

　　原料：面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克

　　工具：巧餅模(木制)

　　做法

　　1、將面粉、白砂糖、酵母混合均勻。

　　2、加入牛奶，充分揉成光滑的面團。

　　3、發(fā)酵半小時后，再充分揉勻，排出氣泡，搓成長條，切小劑子。

　　4、將小面劑子放入模子內，按壓結實。

　　5、倒扣模具，輕敲，摳出巧果坯。

　　6、鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入，烙至兩面上色均勻即可。

　　7、取出，用紅線串起來即可。

　　巧果的好吃做法三、

　　材料

　　面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

　　做法

　　1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘;在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻;

　　2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊;然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā);等到面團餳發(fā)至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡;

　　3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā)。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了;

　　4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可。

　　巧果的好吃做法四、

　　材料:特制小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

　　制作:

　　1.水調面團調制:在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然后加入小麥粉、芝麻仁繼續(xù)攪拌成水調面團，靜置片刻，使面團處于松弛狀態(tài)。面團調制時加水量要恰當，面團宜編硬一些，以便壓制皮面。

　　2.成型:將面團等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)。可手工成型，也可機械成型。手工成型:案板上撒一些撲粉，用搟面杖(專用木棍)先將面團壓扁。

　　然后搟薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型:用軋皮機(皮子車)壓薄成型。

　　3.油炸:油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩凈撲粉，預防粉受高油溫焦化而污染油質，影響制品色澤。

　　再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時，迅速用笊籬撥動生坯，并且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

　　4.冷卻、裝箱:撈出油鍋后，迅速瀝去多余的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。