海魚的做法大全
海魚的做法大全
魚總的來說蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的海魚的做法大全。一、紅燒海魚塊的做法
材料
主料：魚塊，淀粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高)
2、魚塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
小訣竅
1、個(gè)人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。
2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋后放味道更香濃。
3、鐵板或石板延長(zhǎng)溫度，個(gè)人喜好。
4、第一次老醋煮的過程會(huì)揮發(fā)掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。
二、紅燒海魚頭尾的做法
材料
海魚頭二只，海魚尾二只。
做法
1. 海魚頭尾洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油、水、海魚頭尾、生姜片、辣椒、白糖、黃酒、醬油。
3. 蓋上鍋蓋，開大火燒煮。
4. 海魚頭尾燒熟加入適量的鹽、蔥花即可
三、紅燒海魚的做法
材料
材料：海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。
四、香煎小海魚的做法
材料
小海魚250克
做法
1. 小海魚洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火加熱。
3. 鍋熱后放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動(dòng)小海魚時(shí)要輕，盡量不要?jiǎng)铀椤?/p>
4. 等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。