素丸子的做法大全

　　素丸子，是由面粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿卜制作而成。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下素丸子的做法大全。

　　一、醬燜豆渣素丸子的做法

　　材料

　　丸子，小杭椒，豆瓣醬，芹菜，水少許，油

　　做法

　　1、炒鍋放油，油熱放小杭椒，豆瓣醬炒香;

　　2、然后放芹菜翻炒，加少許水，水開后放炸好的丸子小火咕嘟透，然后勾薄芡出鍋!

　　二、炸素丸子的做法

　　菜譜簡介 丸子酥脆，清爽鮮香。

　　材料

　　主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克

　　做法

　　1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi);將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。

　　2.將胡蘿卜和藕的細(xì)粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。

　　3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時(shí)撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

　　三、素丸子的做法

　　材料

　　胡蘿卜，包菜，蔥花，面粉，淀粉，雞蛋，胡椒粉，辣椒粉，鹽，油

　　做法

　　1.胡蘿卜擦絲，包菜一片切細(xì)絲，蔥花少量，加入面粉、一部分淀粉、加雞蛋一個(gè)和適量水打成粘糊，加胡椒粉、鹽、一點(diǎn)辣椒粉、拌勻。

　　2.鍋里放油，7成熱時(shí)，放面糊，炸成黃色就可以了。

　　四、鮮炸素丸子的做法

　　材料

　　胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉

　　做法

　　1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌

　　2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉(比例是3：1)，再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)

　　3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，如果不會(huì)就用手團(tuán)成團(tuán)，一定要實(shí)誠的團(tuán)，放入盤中

　　4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片(目的1是來試油溫，目的2是來給油體香)然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆€沒有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個(gè)。在炸2分鐘即可撈出