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好吃的4款炒豬肝做法推薦

時間: 映芳735 分享

  豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,貧血患者可以經常食用。你想了解如何做出可口的炒豬肝嗎?接下來學習啦小編給你推薦4款炒豬肝的好吃做法。

  一、黑木耳炒豬肝的做法

  炒豬肝的材料

  主料:豬肝250克,輔料:木耳(干)25克,調料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克

  炒豬肝的做法

  1.將木耳用冷水泡發,揀雜后撕朵,分開,清洗干凈;

  2.豬肝洗凈后切成薄片;

  3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;

  4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

  5.豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;

  5.鍋內放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內炒數下;

  6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里;

  7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;

  8.炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;

  9.隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。

  二、小白菜心炒豬肝的做法

  炒豬肝的材料

  豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥姜末適量,干椒絲適量

  炒豬肝的做法

  1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味,準備好蔥姜末、干椒絲,小白菜心洗凈待用。

  2.油燒至七成熱,放蔥姜末、干椒絲爆香,倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。

  3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。

  小訣竅

  中國自古以來,豬肝是補血劑,而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝,素葷搭配,有助于增強人體免疫力,具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

  三、韭菜炒豬肝的做法

  炒豬肝的材料

  1。豬肝

  2。韭菜

  3。蒜茸、姜茸

  調味料:

  醬油,糖,生粉(芡粉),紹興酒少許

  炒豬肝的做法

  準備:

  1。將半解凍的豬肝切塊,不必切太薄。 用腌料:醬油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分鐘;

  2。韭菜洗凈,將白色部分的頭切成末,和姜茸、蒜茸一起;

  3。韭菜葉等切成段;

  烹煮:

  1。將韭菜末、蒜茸、姜茸入熱鍋熱油中稍微爆一下;

  2。倒入豬肝,翻炒片刻,再翻一面;下醬油、糖、紹興酒翻炒片刻;

  3。倒入韭菜,翻炒5-8秒鐘,立即熄火;在鍋中稍微停頓1分鐘后,再裝盤即可

  小訣竅

  1。 翻炒豬肝,火要中大火,只需翻炒片刻顏色即會變色,這時再翻轉另外一面,全部的顏色都轉變了,這樣大概就5分熟了;

  2。這時候要迅速下調味料,再放韭菜,韭菜只需煮幾秒鐘,不可煮太久。

  3。起鍋前在爐上稍微等一下,這樣的豬肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不見血的時候,最是好吃。

  四、嫩黃瓜炒豬肝的做法

  炒豬肝的材料

  材料豬肝 300克,胡蘿卜 70克,嫩黃瓜 2條,蔥 1根,姜 10克調味料A料:白醋 2大匙B料:醬油 2大匙,米酒 1/2大匙,淀粉 1大匙C料:鹽 1/2小匙,糖 1/4小匙

  炒豬肝的做法

  1、豬肝放入碗中,加入水及A料浸泡5分鐘,撈出。

  2、用清沖凈,擦干,切片。

  3、放入碗中加入B料拌勻并腌5分鐘。

  4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮,洗凈,切片;蔥洗凈,切段。

  5、鍋中倒入油2大匙燒熱,放入嫩黃瓜炒至半熟,盛出備用。

  6、鍋中再加1大匙油燒熱,爆香蔥段、姜片,放入豬肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。

  小編推薦;豬肝怎么炒才沒有腥味?

  烹調前,先將豬肝泡在醋水里,再用清水沖洗干凈。

  炒豬肝時要油熱火大,不等血水流出就馬上盛起,負責,容易變得又老又硬。

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