可口好吃的魚香茄子煲做法
可口好吃的魚香茄子煲做法
茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。 你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的魚香茄子煲嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的魚香茄子煲要如何做?
好吃的魚香茄子煲做法1
魚香茄子煲的材料
茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
魚香茄子煲的做法
1)茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
好吃的魚香茄子煲做法2
魚香茄子煲的材料
茄子500克 香蔥3棵 生姜1小塊 大蒜8瓣 淀粉適量 食用油500克 (實耗75克) 醬油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
魚香茄子煲的做法
1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;
2.鍋內(nèi)留底油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;
3.然后放入茄子，加料酒、醬油、鹽后炒勻，再加入一碗水，用大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔軟潤香，鮮咸適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。
好吃的魚香茄子煲做法3
魚香茄子煲的材料
主料：茄子約250克，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。
調(diào)味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。
芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。
魚香茄子煲的做法
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。
2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調(diào)味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
好吃的魚香茄子煲做法4
魚香茄子煲的材料
主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。
魚香茄子煲的做法
①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
③趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
好吃的魚香茄子煲做法5
魚香茄子煲的材料
材料：長條茄子，瘦肉，調(diào)料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精
魚香茄子煲的做法
將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷(如下圖2);
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻;
將拌好的肉餡釀進茄子內(nèi)(如下圖4);
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃后換另一面，再倒進一些油，兩面煎好后再換釀著肉那一面;
小煲內(nèi)加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右;
汁收得差不多，最后撒上剁椒和蔥花。
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