大黃米肉粽子的4種家常做法
大黃米肉粽子的4種家常做法
粽子的配料中很多都有補益作用，制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪，并增加鐵的含量。棗餡兒粽子有補中益氣、養血安神的功效。你吃過大黃米肉粽子嗎?你想了解大黃米肉粽子是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦大黃米肉粽子的4種家常做法。
大黃米肉粽子的家常做法1
材料
大黃米(黍子米)，蜜棗，花生米，粽葉
做法
1.大黃米浸泡10個小時，花生米浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼
2.粽葉先折疊成圓錐形，底部放黃米
3.中間放蜜棗、花生米
4.上面覆蓋黃米
5.包成三角形粽子(也可以包成其他形狀的)，用棉線扎緊
6.放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時，再關火，燜一小時
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大黃米肉粽子的家常做法2
材料
黃粘米600克，干粽葉300克，線繩，小紅棗300克
做法
1.將黃粘米洗凈，用清水泡透(大約6個小時)，棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈;
2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半，用量要根據粽葉的大小而定)鋪平;
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米);
4.底部先放一個棗，以防漏米;
5.放黃沾米七成滿;
6.再放3個紅棗(如果棗很小，中間也可能再放一個)，沖著每個角擺好，以防漏米;
7.棗的縫隙里再放上黃粘米;
8.將粽葉交叉的一頭折疊過來;
9.將粽葉的另一頭再折疊過，就變成了錐形;
10.用結實的線繩(我用做被子的白線)，捆結實(不要捆得太實，否則不好熟;但也不要太松，否則會成為粥狀。)最緊的是不要漏米;
11.交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里，加水剛剛浸沒;
12.用旺火把水煮沸，改用底火(電磁爐140度)20分鐘關火，再悶1個小時即可。
大黃米肉粽子的家常做法3
材料
黃米150克，雞腿1個，新鮮粽葉，香菇幾朵，醬油，料酒，白胡椒粉，鹽，淀粉適量
做法
1.黃米洗凈后，用清水浸泡一夜，瀝干水
2.雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，腌制15分鐘。香菇泡發后切絲待用。新鮮粽葉洗干凈，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘后，撈出，浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻后，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，并把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最后將餡料用粽葉卷起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。(卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)
6.蒸鍋入水，加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可
大黃米肉粽子的家常做法4
菜譜簡介 色澤鮮艷，甜香糯口。
材料
主料：黃粘米500克―750克，糯米500克;
輔料：紅小豆，紅棗，葡萄干，黑芝麻;
工具：粽子葉，馬蓮;
做法
1、將黃米、江米提前3個小時用清水泡好;
2、粽子葉用沸水煮軟泡發;
3、紅小豆泡好、煮軟，紅棗、葡萄干、黑芝麻放到一起拌勻，用粽子葉包成三角或四角形用馬蓮捆好上鍋蒸煮大約1小時即可。