烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃

烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃

　　中醫們認為生蠔的肉具有很好的食用價值，是一味非常好的補血、滋陰，還能激發情欲的食物。平時生活中你會做烤生蠔嗎?接下來，學習啦小編跟你分享烤生蠔的4種不同做法。

　　烤生蠔的4種不同做法

　　烤生蠔的做法【1】

　　材料

　　生蠔肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽

　　做法

　　1、生蠔放盆里用清水過兩遍，瀝去水后加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過兩遍，蠔肉太嫩，千萬別用力。

　　2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網上瀝水。

　　3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時可以預熱烤箱，200度。

　　4、把蠔肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個生蠔上，入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可。

　　烤生蠔的做法【2】

　　材料

　　生蠔，蒜泥，姜末，黃酒，糖，油少許

　　做法

　　1、生蠔洗凈蒸一分鐘等張嘴后分為兩半;

　　2、把有肉的一半里放上調味汁，進烤箱上火烤10分鐘

　　烤生蠔的做法【3】

　　材料

　　生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

　　做法

　　1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

　　2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

　　3、之后將步驟(1)調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

　　4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　　烤生蠔的做法【4】

　　材料

　　太平洋生蠔12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋

　　做法

　　1.生蠔平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至生蠔殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預熱。

　　2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。

　　3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將生蠔殼打開(生蠔汁不要流失)取出生蠔，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把生蠔在鹽上放穩，使其不搖晃，生蠔上放些已調好的干面包屑混合料。

　　4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

　　生蠔的食用處理方法

　　鮮活生蠔的清洗

　　生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蠔表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

　　新鮮生蠔肉的清洗

　　如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。

　　生蠔干的清洗

　　先把生蠔干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。

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