為什么甘蔗老頭甜

甘蔗，紫黑色的外表，一節一節的。好像它是根糖做的棍子，吃起來香甜無比。有時候甘蔗的下半截比上半截甜，而且越是接近根部，就越發的甜，梢頭的部份卻是淡而無味。所以人們詼諧地說：甘蔗老頭甜。這里存在著什么道理呢?

在陽光雨露的滋潤下，所有的植物都生機勃勃地發育生長著，他們身體里制造出許多養料，供自己生長使用。一時用不了的養料就儲存起來。

一般，植物界的成員們貯存的養料都是糖分，而且都積存在根部。甘蔗也是這樣的。把多余的養料，也就是糖分貯存在根部，而且甘蔗身體里制造的養料絕大部分是糖，所以，這時候吃起甘蔗的老頭來，自然是與眾不同的甜。

你想過嗎，若是這個道理的話，有些植物的根部也會是甜的!例如茅草，揪點茅草根，嘗一嘗，果然有絲兒清香的甜味;再嘗嘗葉兒，一絲甜味兒也沒有。

另外，甘蔗老頭甜還有一個原因。大量的水分要從甘蔗葉子里蒸騰出去，所以甘蔗梢頭部是保持著大量水分，這些水分總是離梢頭越近越多，離根部越近就越少，所以，梢頭本來就顯得少的糖分被水分這么一“稀釋”，甜味就顯得更淡了。

可是，當甘蔗還是幼苗的時候，它身體里制造的營養只夠供應自身生長，并不多余，所以這時候你去嘗嘗甘蔗，不論老頭還是嫩頭，一概不甜。到了11月，甘蔗成熟了，根和梢同樣很甜。此時“甘蔗老頭甜”就變成了“十月甜到梢”。

知識鏈接

甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等，屬禾本科，蜀黍族，甘蔗屬，是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。甘蔗的莖桿實心，像竹子一樣有規律地生，有節，每節有一個芽。

甘蔗緊密叢生，葉形優美，似劍，與玉米的葉相似。葉鞘裹在莖上，保護著芽。甘蔗的莖桿內汁液豐富且味甜，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。