高壓鍋的使用方法

高壓鍋的使用方法

　　高壓鍋又叫壓力鍋，它獨特的高溫高壓功能，使食物的制作時間大大縮短，為我們的生活提供了方便。其工作原理是液體在較高的氣壓下沸點會提升，使鍋中的水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。高壓鍋的優點在于省時又節能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害，所以在使用過程中一定要小心。

　　1、擦油

　　還未使用的新鍋，密封圈彈性較高，在鍋身的上下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身和手柄等清洗干凈，方便合蓋。

　　2、放食物

　　鍋里不要放太滿，一般不能超過鍋容量的五分之四。對較易膨脹的食物不應超過鍋身的一半，水和食物的比例要調整好，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。

　　3、合蓋

　　合蓋前先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，要完全扣合，注意不要扳過頭。

　　4、加溫

　　用旺火加溫，當有較多蒸汽從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，限壓閥工作后，可適當調小火力，保持排氣至烹飪完畢，注意控制好時間。

　　5、放氣

　　烹飪完畢后，最好在室溫下自然冷卻。若要立即食用，可采用強制冷卻的辦法降壓，冷卻完畢后打開限壓閥，將剩余氣體放掉。

　　6、開蓋

　　沒有蒸氣排出，浮子落下后按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，說明鍋內還有壓力，切忌強制開蓋，可以用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清。