廚師必讀書18篇
人類經常少年老成，青年迷茫，中年喜歡將他人的成績與自己相比較，因此覺得受挫，好不輕易活到老年還是一個沒有成長的笨孩子，我們一直粗糙的活著，而人的一生，便也這樣過往了，下面是小編為大家帶來的廚師必讀書閱讀，希望你喜歡。
廚師必讀書
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《老廚家—四代傳承 百年堅守》
《淮揚菜專題報道》
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《高等技工學校烹飪系列教材》
《紅案烹制技法》
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東方美食讀后感
《為國王們烹飪》2113讀后感此書主5261要描寫19世紀時法國廚師安托南.卡萊姆4102的平生1653事跡。這本書是我的周末讀物，看完后最大的感覺用一個字來形容那就是餓~~，兩個字形容的話是很餓《為國王們烹飪》讀后感。書中描寫了安托南用絕妙的創意和手藝為19世紀的各國貴族和新貴炮制晚宴，以及他所創制的菜單和中央裝飾蛋糕。
安托南的成就：一是中央裝飾蛋糕，他可以用面粉和糖只做了富麗堂皇的裝飾，包括希臘雕塑、建筑等，甚至幾十年后還有人將其作為裝飾品保留。二是創制了很多種至今留存的糕點和菜品。比如糕點隨風飄(據說非常輕和美味，法國現在還有，如果有機會一定要品嘗一下)。三是確立了現在通行的一些西餐禮儀，比如飯桌要用鮮花裝飾，運用俄式上菜(一道一道上)，取代法式上菜(一起上)。四是開創了現代西餐的美食文化。
用文化和藝術的視野確立了美食學在法國的地位，用菜譜將本來貴族享受的美食文化傳播給普羅大眾。書中提到安托南為拿破侖、沙皇、英國攝政王等權貴人士烹飪的一些細節，從中可以看到一個文明的文化深度從他們的飲食細節就可以看出來。法國最高，俄國其次，英國最差(喬治四世登基宴會的糟糕已經載入史冊)。美食文化不僅僅是吃的文化，當時甚至可以作為一種外交手段而存在.在貨幣戰爭一書中讓人印象深刻的羅斯柴爾德在本書中也有一些描寫。
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