往事回憶文章：關于荊芥的回憶

往事回憶文章：關于荊芥的回憶

　　最近有朋友父母從河南老家帶來荊芥吃，按他們那邊的吃法是用新鮮洗凈的荊芥卷薄餅吃，再配上芝麻醬和道口燒雞卷到餅里味道更贊。

　　荊芥算是一種很小眾的植物，之前跟很多北方的朋友說，他們都不知道。如果不是回老家，在外面城市是很難有機會吃到荊芥的，現在能吃到新鮮的荊芥，真心很難得，居然可以生吃，當真多了一種新的味覺體驗。

　　按照我湖北老家的吃法，荊芥是揉成團，瀝干水，切碎，和肉末、雞蛋一起炒熟，用作餅餡或配米飯吃。小時候吃荊芥的機會特別多，主要是在夏季，去自家菜園里采摘回來，按照上述方法制作，我最喜歡吃的就是荊芥餡的餡餅。

　　以上的制作過程中，揉荊芥比較耗時耗力，把新鮮翠綠的荊芥揉成深綠色，需要單手反復揉搓。待揉至成團的時候，靜放，每間隔十幾分鐘雙手用力擠壓，會有水分瀝出，即便是瀝水三次，再用力還是有水分瀝出。都說人體有80%以上的水，植物的含水量也是很高。

　　雖然新鮮的荊芥馬上食用味道會更鮮美，但媽媽經常會把揉干的荊芥用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍。這樣幾個月之后還是能食用的，以至于在過年的時候我們還能吃到荊芥餡餅。外面冰寒雪地的，你味蕾里還流淌著生長于夏天的食物，這在習慣吃時令食物的農村是很少見的。

　　說到時令食物，我就想起家里的菜園。從小到大，我們家是一直都有菜園的。有時候是在屋后的院子，距離廚房幾步路的距離。有時候是在村里集中的開放式菜園，需要走上三五分鐘的路程。有菜園的幸福感我是在長大離家之后才感受到的，并且這種感受越來越強烈。

　　小時候最討厭媽媽讓我去菜園摘菜的事情，總覺得那些蔬菜枝干很粗糙，很容易膈到手，菜上面還經常會有蟲子，被咬到很癢。現在去菜市場買菜，經過處理的蔬菜被碼放得整整齊齊，無需你再去用力掰扯讓他們脫離枝干，也不會有蟲子等，但拿在手里總感覺少了一種最本真、最新鮮的感覺，盡管蔬菜表面還有晶瑩的水珠。

　　朋友父母不遠千里帶來的荊芥，一部分按照他們老家的吃法卷餅吃了，另一部分被我們帶到烤魚店，放在烤魚鍋里燙著吃。即便是被烤魚的各種調料熏染，荊芥的清香味依然未被抹去，反而愈加明顯，吃進嘴里有種別樣的味道。除了揉干炒熟的荊芥味、生荊芥味，烤魚里的荊芥味是我吃荊芥的第三種味道。

　　荊芥用方言念是jing gai(聲調均為一聲)，它雖然只是一種很普通的植物，卻承載了厚重的味蕾記憶。有時候和父母聊天會說到他們最近吃到荊芥，瞬間腦海里就會調動出那種味道，實在饞得流口水。可是在異鄉，即便是源自老家的食材，也總會因為這樣或那樣的原因，吃不出最地道的味道，那份屬于記憶里的老家味道。

【本文作者：吳艷平(微信公眾號：隨州文藝)】

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